Δείτε γιατί τρώμε μαγειρίτσα μετά την Ανάσταση το Μ.Σάββατο

Η μαγειρίτσα δεν λείπει από το τραπέζι του Μεγάλου Σαββάτου μετά την Ανάσταση και το καθιερωμένο «Χριστός Ανέστη», ωστόσο γνωρίζατε γιατί την τρώμε τότε;

Σύμφωνα με το εθιμοτυπικό είναι το πρώτο πιάτο που τρώνε οι νηστεύοντες μετά το πέρας της νηστείας και ουσιαστικά αποτελεί μια διατροφική προσαρμογή του οργανισμού στην κατανάλωση κρέατος, μετά τις ημέρες της αυστηρής νηστείας της Μ.Σαρακοστής.

Όπως εξηγούν και οι διατροφολόγοι αποτελεί το «πιάτο» γέφυρα προς την πασχαλινή κρεατοφαγία, προστατεύοντας το στομάχι από το διατροφικό σοκ μετά από την αποχή από το κρέας ιδίως για όσους τήρησαν απαρέγκλιτα τη νηστεία για 40 μέρες.

Είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας, μετά τη νηστεία της Σαρακοστής και περιέχει λαχανικά, άνηθο, συκωταριά και ρύζι.

Η μαγειρίτσα αντλεί τις ρίζες της από τις αρχαίες οματιές ή ομαθιές, παρασκευές που χάθηκαν στα χρόνια του Βυζαντίου, καθώς θεωρήθηκαν ότι περιείχαν ειδωλολατρικά στοιχεία ασύμβατα με τον χριστιανισμό.

Στην αρχαιότητα, οι οματιές φτιάχνονταν με συκωταριές, πλιγούρι και αίμα, τυλιγμένα σε έντερα.

Βέβαια υπάρχει σύνδεση και το εβραϊκό Πάσχα καθώς σύμφωνα με την παράδοση τα της μαγειρίτσας αντιπροσωπεύουν τα πικρά χόρτα της Παλαιάς Διαθήκης, τα οποία έτρωγαν οι Εβραίοι στη μνήμη της σκλαβιάς τους στην Αίγυπτο.

Η λέξη Πάσχα στα εβραϊκά σημαίνει έξοδος ή πέρασμα, ενώ για τους Χριστιανούς αντιπροσωπεύει το πέρασμα από τον θάνατο στη ζωή, μέσω της Ανάστασης του Ιησού Χριστού.

Η διατροφική αξία της μαγειρίτσας

Αποτελεί ένα πλήρες γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που συνδυάζει παραδοσιακά τη συκωταριά, το αυγό, τα λαχανικά και τα μυρωδικά, όπως μαρούλι, κρεμμύδι, μάραθο και ρίγανη.

Η μαγειρίτσα παρέχει υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη και σίδηρο, ενισχύοντας τη μυϊκή μάζα και προετοιμάζοντας τον οργανισμό για την κατανάλωση κρέατος μετά από 40 ημέρες νηστείας.

Επιπλέον, τα λαχανικά και τα μυρωδικά της προσφέρουν αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα, ενώ οι φυτικές ίνες διευκολύνουν την πέψη και κάνουν τη μετάβαση από τη νηστεία πιο ομαλή.

H μαγειρίτσα παρέχει ανά 100 γραμμάρια:

• 208 θερμίδες
• 15,3 γρ. πρωτεΐνες
• 14,4 γρ. ολικά λιπίδια (2,7 γρ. κορεσμένα, 7,5 γρ. μονοακόρεστα)
• 188 mg χοληστερόλη
• 4,5 γρ. υδατάνθρακες.=

Παρά τα θρεπτικά της οφέλη, η μαγειρίτσα παραμένει πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, γι’ αυτό συνιστάται η μέτρια κατανάλωση, συνοδευόμενη από λίγο ψωμί και χωρίς επιπλέον λιπαρά συνοδευτικά.

Η μορφή της ως σούπα την καθιστά εύπεπτη και ιδανική για το πρώτο γεύμα μετά την αποχή από τα ζωικά προϊόντα.