Υγεία
Έρευνα που διεξήγαγε το πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου προσπάθησε να ρίξει «φως» στο κατά πόσο η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος επηρεάζει τις εκφυλιστικές παθήσεις και το προσδόκιμο ζωής.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, το «κλειδί» για την επιβράδυνση του ρυθμού γήρανσης ίσως να βρίσκεται στα επίπεδα σιδήρου στο αίμα. Οι επιστήμονες αξιολόγησαν στοιχεία για περισσότερους από ένα εκατομμύριο ανθρώπους και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων σιδήρου στο αίμα θα μπορούσε να συμβάλλει στην επέκταση του μέσου όρου ζωής.
Σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Αντιγήρανσης και Βιολογίας «Μαξ Πλανκ», οι ερευνητές εστίασαν σε τρεις μετρήσεις που σχετίζονται με τη βιολογική γήρανση: τη διάρκεια ζωής, τα χρόνια ζωής χωρίς ασθένεια και τη μακροζωία. Όπως διαπίστωσαν, τα γονίδια που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου στο αίμα είναι μερικώς υπεύθυνα για τη μακροζωία.
Ο σίδηρος στο αίμα επηρεάζεται από τη διατροφή και τα ασυνήθιστα υψηλά ή χαμηλά επίπεδα συνδέονται με παθήσεις που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η νόσος του Πάρκινσον, ηπατικές νόσοι και η μείωση της ικανότητας του οργανισμού να καταπολεμά τις λοιμώξεις σε μεγαλύτερη ηλικία.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι με τα ευρήματα, καθώς δείχνουν ότι τα υψηλά επίπεδα σιδήρου στο αίμα μειώνουν τα υγιή χρόνια ζωής και η διατήρηση αυτών των επιπέδων εντός φυσιολογικών ορίων θα μπορούσε να αποτρέψει βλάβες σχετιζόμενες με την ηλικία. Υποθέτουμε ακόμη ότι τα ευρήματά μας σχετικά με τον μεταβολισμό του σιδήρου ενδεχομένως να εξηγούν γιατί η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος πλούσιου σε σίδηρο έχει συνδεθεί με νοσήματα φθοράς όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις», ανέφερε σχετικά ο δρ. Πολ Τάιμερς.
