Διατροφή
Το αβοκάντο είναι από τα πιο αγαπημένα –και ταυτόχρονα πιο «ευαίσθητα»– τρόφιμα στην κουζίνα. Ένα μικρό λάθος αρκεί για να το δεις να μαυρίζει μέσα σε λίγα λεπτά, χάνοντας όχι μόνο την εμφάνισή του αλλά και μέρος της φρεσκάδας του. Και όμως, το λάθος αυτό το κάνουν σχεδόν όλοι.
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι ότι αφήνουμε το αβοκάντο εκτεθειμένο στον αέρα αφού το κόψουμε, χωρίς καμία προστασία. Μόλις η σάρκα του έρθει σε επαφή με το οξυγόνο, ξεκινά μια φυσική διαδικασία οξείδωσης που προκαλεί το χαρακτηριστικό καφέ-μαύρο χρώμα. Δεν σημαίνει ότι χάλασε, αλλά σίγουρα δείχνει λιγότερο ελκυστικό και αλλοιώνεται πιο γρήγορα.
Πολλοί μάλιστα πετούν το κουκούτσι και το βάζουν απλώς στο ψυγείο «για μετά», πιστεύοντας ότι το κρύο αρκεί. Δεν αρκεί. Το ψυγείο απλώς επιβραδύνει τη διαδικασία, δεν τη σταματά.
Η λύση είναι απλή: περιορισμός της επαφής με τον αέρα. Λίγες σταγόνες λεμόνι ή λάιμ, καλή κάλυψη με μεμβράνη που να ακουμπά τη σάρκα ή αποθήκευση σε αεροστεγές δοχείο κάνουν τεράστια διαφορά.
Με λίγη προσοχή, το αβοκάντο σου μπορεί να μείνει πράσινο, φρέσκο και απολαυστικό για πολύ περισσότερο.
