Διατροφή
Ο φραπές αποτελεί μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές καφέ, ιδιαίτερα τους ζεστούς μήνες, καθώς παρασκευάζεται εύκολα με στιγμιαίο καφέ, κρύο νερό, πάγο και –ανάλογα με την προτίμηση– ζάχαρη ή γάλα.
Ωστόσο, συχνά τίθεται το ερώτημα αν μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο ίδιος ο στιγμιαίος καφές που χρησιμοποιείται στον φραπέ δεν θεωρείται από τους τύπους καφέ που επιβαρύνουν περισσότερο τη χοληστερόλη. Η ανησυχία γύρω από την κατανάλωση καφέ και την αύξηση της LDL («κακής») χοληστερόλης σχετίζεται κυρίως με δύο φυσικές ουσίες του καφέ, την καφεστόλη και την καφεόλη, οι οποίες βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε μη φιλτραρισμένους καφέδες.
Οι ουσίες αυτές περνούν ευκολότερα στο ρόφημα σε καφέδες όπως ο ελληνικός ή ο τούρκικος καφές, καθώς και στον γαλλικό καφέ που παρασκευάζεται με πρέσα. Αντίθετα, ο καφές φίλτρου και ο στιγμιαίος καφές περιέχουν πολύ μικρότερες ποσότητες.
Αυτό σημαίνει ότι ένας απλός φραπές χωρίς υπερβολές στη ζάχαρη και το γάλα δεν αποτελεί συνήθως σημαντικό παράγοντα αύξησης της χοληστερόλης. Ωστόσο, η συχνή κατανάλωση πολλών θερμιδογόνων εκδοχών του, με αρκετή ζάχαρη, πλήρες γάλα ή άλλα πρόσθετα, μπορεί να επηρεάσει συνολικά την καρδιαγγειακή υγεία.
Για άτομα με αυξημένη LDL χοληστερόλη, οι ειδικοί συστήνουν να δίνεται μεγαλύτερη προσοχή στη συνολική διατροφή. Ο φραπές μπορεί να παραμείνει στο καθημερινό πρόγραμμα, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.
Χρήσιμες επιλογές είναι:
- λιγότερη ή καθόλου ζάχαρη,
- αποφυγή μεγάλων ποσοτήτων πλήρους γάλακτος,
- περιορισμός των πολλών καφέδων μέσα στην ημέρα,
- προτίμηση σε πιο απλές εκδοχές του ροφήματος.
Η χοληστερόλη επηρεάζεται περισσότερο από την πρόσληψη κορεσμένων και trans λιπαρών, την έλλειψη φυτικών ινών, το σωματικό βάρος και τη συνολική ποιότητα της διατροφής, παρά από έναν μεμονωμένο καφέ.
Η ζάχαρη στον φραπέ είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα;
Η ζάχαρη δεν αυξάνει την LDL χοληστερόλη με τον ίδιο μηχανισμό όπως οι ουσίες του καφέ, όμως η συχνή κατανάλωση ζαχαρούχων ροφημάτων μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων, υψηλότερα τριγλυκερίδια και δυσκολότερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ανθρώπους με διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη, μεταβολικό σύνδρομο ή λιπώδη νόσο του ήπατος.
Πόσος φραπές θεωρείται υπερβολικός;
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, ένας απλός φραπές την ημέρα μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Το πρόβλημα εμφανίζεται όταν η κατανάλωση αυξάνεται σε πολλούς καφέδες καθημερινά, ειδικά όταν συνοδεύονται από μεγάλες ποσότητες ζάχαρης ή γάλακτος.
Παράλληλα, η καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει τον ύπνο, να προκαλέσει ταχυκαρδίες ή να επιδεινώσει συμπτώματα όπως το άγχος και η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση σε άτομα που είναι πιο ευαίσθητα.
Συμπερασματικά, ο φραπές από μόνος του δεν θεωρείται «εχθρός» της χοληστερόλης. Η ποσότητα, ο τρόπος παρασκευής του και κυρίως όσα προστίθενται σε αυτόν είναι οι παράγοντες που καθορίζουν το αν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
