Υγεία
Αλουμίνιο εντοπίστηκε και στα επτά προϊόντα matcha που εξετάστηκαν στο πλαίσιο νέας έρευνας, φέρνοντας στο προσκήνιο ερωτήματα για την έκθεση όσων καταναλώνουν συστηματικά το δημοφιλές πράσινο ρόφημα.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από τη γαλλική ένωση καταναλωτών Que Choisir και δημοσιεύθηκε στις 24 Σεπτεμβρίου 2026. Συνολικά εξετάστηκαν επτά διαφορετικά προϊόντα matcha, διαφορετικής τιμής και ποιότητας, με όλα τα δείγματα να περιέχουν αλουμίνιο.
Σε τέσσερα από τα επτά προϊόντα, μάλιστα, οι συγκεντρώσεις ξεπερνούσαν την τιμή αναφοράς που χρησιμοποιείται από τη γαλλική υπηρεσία Anses για την έκθεση στο αλουμίνιο.
Το εύρημα αποκτά ιδιαίτερη σημασία εξαιτίας του τρόπου με τον οποίο καταναλώνεται το matcha. Σε αντίθεση με το συμβατικό πράσινο τσάι, όπου τα φύλλα αφαιρούνται μετά την έγχυση, στο matcha τα φύλλα αλέθονται σε πολύ λεπτή σκόνη και καταναλώνονται ολόκληρα.
Με αυτόν τον τρόπο, μαζί με τις ουσίες που περιέχει φυσικά το φύλλο του τσαγιού, προσλαμβάνονται και άλλα συστατικά που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί σε αυτό.
Γιατί το matcha έχει γίνει τόσο δημοφιλές
Το matcha έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα της τάσης του wellness.
Το έντονο πράσινο χρώμα του το έκανε ιδιαίτερα δημοφιλές στα social media, ενώ η περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ενώσεις, καφεΐνη και L-θεανίνη έχει ενισχύσει τη φήμη του ως εναλλακτική επιλογή έναντι του καφέ και άλλων ροφημάτων.
Παρασκευάζεται από φύλλα πράσινου τσαγιού, τα οποία καλλιεργούνται υπό σκιά πριν από τη συγκομιδή και στη συνέχεια αλέθονται μέχρι να μετατραπούν σε λεπτή σκόνη.
Η σκόνη αυτή χρησιμοποιείται πλέον όχι μόνο για την παρασκευή ροφήματος, αλλά και σε matcha latte, παγωμένα ροφήματα, γλυκά, μπισκότα και άλλα προϊόντα.
Πώς καταλήγει το αλουμίνιο στο τσάι
Το αλουμίνιο υπάρχει φυσικά στο περιβάλλον και μπορεί να περάσει από το έδαφος στα φυτά. Το τσάι μπορεί να απορροφήσει το συγκεκριμένο στοιχείο, ενώ η περιεκτικότητα μπορεί να επηρεάζεται από τις συνθήκες καλλιέργειας και το έδαφος.
Στην περίπτωση του παραδοσιακού πράσινου τσαγιού, τα φύλλα δεν καταναλώνονται. Αντίθετα, παραμένουν στο νερό για την παρασκευή του ροφήματος και στη συνέχεια απομακρύνονται.
Στο matcha, όμως, ολόκληρο το φύλλο γίνεται σκόνη και καταλήγει στο φλιτζάνι. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος για τον οποίο η έκθεση στις ουσίες που περιέχονται στο φύλλο μπορεί να είναι διαφορετική.
Τι αναφέρει η έρευνα για τα επίπεδα αλουμινίου
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει ορίσει ως τοξικολογική τιμή αναφοράς τα 143 μικρογραμμάρια αλουμινίου ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.
Η γαλλική Anses καθόρισε το 2025 χαμηλότερη τιμή αναφοράς, στα 40 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως.
Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσιάζονται στην έρευνα, περίπου το 39% των ενηλίκων ξεπερνά αυτή τη χαμηλότερη τιμή αναφοράς από τη συνολική διατροφική του έκθεση.
Η Anses έχει επισημάνει την ανάγκη περιορισμού της έκθεσης στον πληθυσμό, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις μακροχρόνιας πρόσληψης.
Τα προϊόντα δεν παραβίαζαν τη νομοθεσία
Παρά τα ευρήματα, υπάρχει μια σημαντική διευκρίνιση: τα επτά προϊόντα που εξετάστηκαν δεν κρίθηκαν παράνομα.
Η Que Choisir επισημαίνει ότι δεν υπάρχει σήμερα στην Ευρωπαϊκή Ένωση συγκεκριμένο ανώτατο όριο για την περιεκτικότητα σε αλουμίνιο στα τρόφιμα και τα ποτά, με αποτέλεσμα η παρουσία του στοιχείου στα συγκεκριμένα προϊόντα να μην σημαίνει από μόνη της παραβίαση της ισχύουσας νομοθεσίας.
Η έρευνα, πάντως, αναδεικνύει τη διαφορά ανάμεσα στην περιστασιακή κατανάλωση ενός προϊόντος και στη συστηματική χρήση του, ειδικά όταν πρόκειται για ένα ρόφημα του οποίου καταναλώνεται ολόκληρο το φύλλο του τσαγιού.
