Υγεία
Οι μπανάνες έχουν καθιερωθεί ως οι «βασιλιάδες» των εξωτικών φρούτων και καταναλώνονται συχνά χωρίς δεύτερη σκέψη. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις που δεν πρέπει να αγνοήσετε, καθώς μπορεί να υποδηλώνουν κινδύνους για την υγεία σας.
Ποιες είναι αυτές οι αλλαγές που πρέπει να σας προβληματίσουν;
Αν και η σκούρα φλούδα δεν σημαίνει απαραίτητα κάτι ανησυχητικό, ειδικά αν το εσωτερικό παραμένει ευχάριστο στην όψη και την οσμή, υπάρχουν συγκεκριμένα σημάδια που δείχνουν αλλοίωση. Αν δείτε κόκκινες κηλίδες, σπόρους ή γραμμές μέσα στη σάρκα, πετάξτε τη μπανάνα. Αυτές οι ενδείξεις συνδέονται με τον μύκητα Nigrospora, ο οποίος καθιστά το φρούτο ακατάλληλο για κατανάλωση.
Αν και δεν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος (δεν παράγει γνωστές μυκοτοξίνες), σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας, ειδικά σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως δερματικές ή αναπνευστικές λοιμώξεις.
-
Για υγιείς ενήλικες: Δεν υπάρχει ένδειξη κινδύνου από την κατανάλωση μπανάνας με Nigrospora, αρκεί να αποφεύγονται τα αλλοιωμένα σημεία και να καταναλώνονται αποφλοιωμένες.
-
Για ευάλωτες ομάδες: Σε σπάνιες περιπτώσεις, η παρουσία του μύκητα μπορεί να οδηγήσει σε λοιμώξεις, κυρίως σε άτομα με σοβαρά εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Μια μπανάνα με κίτρινη φλούδα και καφέ/μαύρες κηλίδες είναι φυσιολογική. Η σάρκα μπορεί να είναι πιο μαλακή, αλλά όχι δύσοσμη ή υγρή. Αν μυρίζει γλυκά, είναι κατάλληλη για κατανάλωση ή για χρήση σε συνταγές όπως smoothies, pancakes ή κέικ μπανάνας.
Πότε η μπανάνα είναι ακατάλληλη για κατανάλωση:
-
Δυσάρεστη μυρωδιά: Ξινή ή που θυμίζει αλκοόλ — ένδειξη ζύμωσης.
-
Βλεννώδης ή κολλώδης υφή: Δείγμα αποσύνθεσης από μικρόβια.
-
Μαύρη σάρκα: Όχι τα συνηθισμένα καφέ “νήματα”, αλλά εκτεταμένο μαύρισμα με συνοδευτική άσχημη οσμή.
-
Μούχλα: Ορατή λευκή, πράσινη ή μαύρη μούχλα στη φλούδα ή το στέλεχος, ειδικά αν έχει εισχωρήσει στο εσωτερικό.
-
Σκασμένη φλούδα με διαρροή: Συχνά δείχνει επιμόλυνση από βακτήρια ή μύκητες, συνοδευόμενη από ζύμωση.
