Γιατί η πιπεριά μπορεί να είναι κόκκινη, πράσινη ή κίτρινη – Είναι διαφορετικά φυτά;

Μπορεί να τις βλέπουμε σε διαφορετικά χρώματα, όμως η κόκκινη, η πράσινη και η κίτρινη πιπεριά δεν είναι απαραίτητα διαφορετικά φυτά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρόκειται για την ίδια πιπεριά σε διαφορετικό στάδιο ωρίμανσης.

Η πράσινη πιπεριά είναι συνήθως ο άγουρος καρπός. Συγκομίζεται νωρίτερα, πριν προλάβει να αλλάξει χρώμα. Για αυτό έχει πιο έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση και πιο τραγανή υφή.

Καθώς η πιπεριά ωριμάζει, αλλάζει σταδιακά το χρώμα και η γεύση της. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να γίνει κίτρινη, πορτοκαλί ή κόκκινη.

Η κόκκινη πιπεριά έχει παραμείνει περισσότερο πάνω στο φυτό και έχει φτάσει σε μεγαλύτερο βαθμό ωρίμανσης. Είναι συνήθως πιο γλυκιά από την πράσινη, ενώ περιέχει επίσης περισσότερες ορισμένες αντιοξειδωτικές ουσίες.

Ωστόσο, δεν σημαίνει ότι κάθε πράσινη πιπεριά θα γίνει κόκκινη. Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες που έχουν συγκεκριμένο τελικό χρώμα. Για παράδειγμα, ορισμένες παραμένουν πράσινες όταν ωριμάσουν, ενώ άλλες γίνονται κίτρινες ή πορτοκαλί.

Έτσι, το χρώμα της πιπεριάς εξαρτάται τόσο από το στάδιο ωρίμανσης όσο και από την ποικιλία. Αυτό εξηγεί γιατί στο ίδιο ράφι μπορεί να συναντάμε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, χωρίς να σημαίνει ότι προέρχονται από εντελώς διαφορετικά φυτά.