Good life
Οι μπανάνες μπορούν να ωριμάσουν πολύ γρήγορα όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει, με τη φλούδα τους να αποκτά καφέ ή ακόμη και μαύρο χρώμα μέσα σε λίγες ημέρες.
Υπάρχει όμως ένα απλό κόλπο που μπορεί να καθυστερήσει τη διαδικασία και απαιτεί μόνο λίγη μεμβράνη κουζίνας.
Το μόνο που χρειάζεται είναι να τυλίξετε καλά με μεμβράνη το πάνω μέρος του τσαμπιού, εκεί όπου ενώνονται τα κοτσάνια και σχηματίζουν την «κορώνα».
Το σημείο αυτό συνδέεται με την παραγωγή και την απελευθέρωση αιθυλενίου, μιας φυσικής φυτικής ορμόνης που παίζει βασικό ρόλο στην ωρίμανση των φρούτων.
Η μείωση της έκθεσης του συγκεκριμένου σημείου μπορεί να βοηθήσει ώστε η διαδικασία ωρίμανσης να εξελίσσεται πιο αργά. Η μέθοδος δεν σταματά την ωρίμανση, μπορεί όμως να προσφέρει μερικές επιπλέον ημέρες.
Καλό είναι οι μπανάνες να παραμένουν ενωμένες στο τσαμπί και η μεμβράνη να ανανεώνεται κάθε φορά που αφαιρείται μία από αυτές.
Που πρέπει να τις αποθηκεύετε
Εξίσου σημαντικό με το κόλπο της μεμβράνης είναι το σημείο στο οποίο θα τοποθετήσετε τις μπανάνες.
Ιδανικά, πρέπει να βρίσκονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από απευθείας ηλιακό φως και πηγές θερμότητας. Ένα ηλιόλουστο παράθυρο, ένας φούρνος ή μια συσκευή που παράγει θερμότητα μπορούν να επιταχύνουν την ωρίμανσή τους.
Η θερμοκρασία του χώρου παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Όσο πιο ζεστό είναι το περιβάλλον, τόσο γρηγορότερα προχωρά η διαδικασία ωρίμανσης.
Μια ειδική βάση για μπανάνες μπορεί επίσης να βοηθήσει, καθώς επιτρέπει στα φρούτα να παραμένουν κρεμασμένα και περιορίζει τα χτυπήματα και την πίεση πάνω στη φλούδα.
Γιατί δεν πρέπει να μπαίνουν άγουρες στο ψυγείο
Οι πράσινες ή μόλις κίτρινες μπανάνες δεν είναι καλό να τοποθετούνται στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν σκουρόχρωμη φλούδα και να επηρεάσουν τη φυσιολογική διαδικασία ωρίμανσης.
Όταν όμως οι μπανάνες έχουν ήδη ωριμάσει, η συντήρησή τους στο ψυγείο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της σάρκας τους για μερικές ημέρες.
Σε αυτή την περίπτωση, η φλούδα ενδέχεται να γίνει αρκετά σκούρα εξαιτίας του κρύου. Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το εσωτερικό έχει χαλάσει. Πριν τις πετάξετε, ελέγξτε τη μυρωδιά, την υφή και αν υπάρχουν σημάδια μούχλας.
Κρατήστε τις μακριά από άλλα φρούτα
Οι μπανάνες καλό είναι να μην βρίσκονται κολλητά με φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, αβοκάντο, μάνγκο και ακτινίδια, καθώς και αυτά απελευθερώνουν αιθυλένιο.
Όταν πολλά τέτοια φρούτα βρίσκονται μαζί, η διαδικασία ωρίμανσης μπορεί να επιταχυνθεί.
Αντίστοιχα, αυτό μπορεί να αξιοποιηθεί όταν θέλετε να ωριμάσει γρηγορότερα μια άγουρη μπανάνα. Η τοποθέτησή της κοντά σε ένα μήλο μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία.
Επίσης, αποφύγετε να στοιβάζετε τις μπανάνες κάτω από άλλα φρούτα. Η πίεση και τα χτυπήματα δημιουργούν τραυματισμούς στη φλούδα, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται πιο γρήγορα σκούρες κηλίδες.
Μην πετάτε τις πολύ ώριμες μπανάνες
Μια μπανάνα με πολύ σκούρα φλούδα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να καταλήξει στα σκουπίδια.
Εφόσον η σάρκα δεν έχει μούχλα, δυσάρεστη μυρωδιά ή ασυνήθιστα αλλοιωμένη υφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές. Οι πολύ ώριμες μπανάνες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για κέικ, pancakes, μπισκότα, smoothies και σπιτικό παγωτό.
Μπορείτε επίσης να τις καθαρίσετε, να τις κόψετε σε κομμάτια και να τις βάλετε στην κατάψυξη μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο. Έτσι θα είναι διαθέσιμες αργότερα για γλυκά και ροφήματα.
Με λίγη προσοχή στη θερμοκρασία, την τοποθέτηση και την αποθήκευση, αλλά και με το απλό κόλπο της μεμβράνης στο σημείο όπου ενώνονται τα κοτσάνια, οι μπανάνες μπορούν να διατηρηθούν σε καλή κατάσταση για περισσότερο χρόνο.
