Παρμεζάνα: Απειλείται το θρυλικό τυρί των Ιταλών εξαιτίας του καύσωνα – Οι προειδοποιήσεις των κτηνοτρόφων

Η άνοδος των θερμοκρασιών στην Ευρώπη δημιουργεί νέα προβλήματα για την παραγωγή της αυθεντικής Parmigiano Reggiano, ενός από τα πιο γνωστά προϊόντα της ιταλικής γαστρονομίας με ιστορία περισσότερων από οκτώ αιώνων.

Στην Εμίλια-Ρομάνια, όπου παράγεται η περίφημη παρμεζάνα, οι παρατεταμένοι καύσωνες επηρεάζουν άμεσα την κτηνοτροφία.

Οι αγελάδες δυσκολεύονται να ανταποκριθούν στις ακραίες συνθήκες, μειώνουν την κατανάλωση τροφής και η παραγωγή γάλακτος περιορίζεται, γεγονός που επηρεάζει ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής.

Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναγκαστεί να ενισχύσουν τα μέτρα προστασίας των ζώων, χρησιμοποιώντας ανεμιστήρες, συστήματα ψύξης και ψεκασμούς νερού.

Παράλληλα, το κόστος λειτουργίας των μονάδων αυξάνεται σημαντικά λόγω της μεγαλύτερης κατανάλωσης ενέργειας.

Πρόβλημα αντιμετωπίζουν και οι χώροι ωρίμανσης του τυριού, όπου εκατοντάδες χιλιάδες τροχοί φυλάσσονται για μήνες ή ακόμη και χρόνια.

Οι επιχειρήσεις επενδύουν σε σύγχρονα συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας, όμως η διατήρηση των κατάλληλων συνθηκών γίνεται ολοένα πιο δαπανηρή.

Η Parmigiano Reggiano αποτελεί βασικό οικονομικό προϊόν της περιοχής, με σημαντικές εξαγωγές σε όλο τον κόσμο.

Ωστόσο, οι παραγωγοί προειδοποιούν ότι η συχνότητα των ακραίων καιρικών φαινομένων μπορεί να απειλήσει την ποιότητα και τη βιωσιμότητα της παραγωγής.

Όπως επισημαίνουν, η πρόκληση πλέον είναι να διατηρηθεί ζωντανή μια παράδοση αιώνων απέναντι στις νέες κλιματικές συνθήκες.