Δημοκρατία έχουμε, ότι θέλουμε λέμε, έτσι Αλέξη;
weather-icon 15 oC
Παρασκευή 05 12 2025
ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Δημοκρατία έχουμε, ότι θέλουμε λέμε, έτσι Αλέξη;
  • Κύρια Θέματα
  • Opinion Makers
  • Οικονομία
  • Κόσμος
  • Κοινωνία
  • Επιστήμες
  • Ιστορία
  • Κύπρος
  • X-Files
  • Travel
    • by
    Μωσαϊκό
    by
    ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΤΩΡΑ
    Φαγητό

    Η παλαιότερη παρμεζάνα στον κόσμο – Την άνοιξαν μετά από 27 χρόνια ωρίμανσης (φωτο)

    Το παλαιωμένο τυρί ξεπέρασε το προηγούμενο ρεκόρ των 21 ετών που κατείχε ένα άλλο κεφάλι παρμεζάνας

    Η παλαιότερη παρμεζάνα στον κόσμο – Την άνοιξαν μετά από 27 χρόνια ωρίμανσης (φωτο)
    Newsroom | email: info@pronews.gr

    Ένα ζευγάρι γαλακτοκόμων από την Εμίλια-Ρομάνια προχώρησε στο άνοιγμα του παλαιότερου κεφαλιού παρμεζάνας στον κόσμο, σπάζοντας το παγκόσμιο ρεκόρ.

    Το συγκεκριμένο κεφάλι παρμεζάνας ήταν ηλικίας 27 ετών και τριών μηνών, είχε βάρος περίπου 36 κιλά και αξία που ξεπερνά τα 20.000 ευρώ. Οι ειδικοί το χαρακτήρισαν ως «αυθεντικό κόσμημα της φύσης», αφού ξεπέρασε το προηγούμενο ρεκόρ που ήταν 21 ετών.

    Το εν λόγω τυρί είχε παραχθεί το 1998 από τον Ρομάνο Καμοράνι και τη σύζυγό του Σίλβια στο γαλακτοκομείο τους στο Ποβίλιο, μια μικρή πόλη στη βόρεια περιοχή Εμίλια-Ρομάνια της Ιταλίας.

    «Το άρωμα και η γεύση ήταν εξωπραγματικά», είπε ο Καμοράνι, προσθέτοντας ότι εξακολουθούσε να το φροντίζει με «αγάπη» καθώς παλαιωνόταν.

    Η παρμεζάνα Ρετζιάνο έχει το καθεστώς προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης της ΕΕ, που σημαίνει ότι μπορεί να παραχθεί μόνο στις ιταλικές επαρχίες Ρέτζιο Εμίλια, Πάρμα, Μόντενα, Μάντοβα και Μπολόνια.

    Όσο μεγαλύτερη είναι μια παρμεζάνα, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχει να ωριμάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το τυρί πρέπει επίσης να περιέχει τη σωστή ποσότητα λίπους, πρωτεΐνης και αλατιού για να διατηρηθεί στο χρόνο. Όσο περισσότερο ωριμάζει η παρμεζάνα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση της αναφέρουν οι ειδικοί.

    Εναπόκειται στον τυροκόμο να αποφασίσει πόσο καιρό θέλει να διαρκέσει η διαδικασία ωρίμανσης και πότε θα την ανοίξει. Η παρμεζάνα μακράς ωρίμανσης δοκιμάζεται στη συνέχεια από μια επιτροπή της κοινοπραξίας Parmigiano Reggiano και θεωρείται αυθεντική μόνο εάν κριθεί ότι είναι βρώσιμη και πληροί τα πρότυπα.

    Ο Νικόλα Μπερτινέλι, πρόεδρος της κοινοπραξίας Parmigiano Reggiano, δήλωσε ότι το άνοιγμα του τυριού της οικογένειας Καμοράνι αποτέλεσε «μια εξαιρετική στιγμή επειδή καταδεικνύει πώς αυτό το προϊόν μπορεί να παραμείνει εκπληκτικό με την πάροδο του χρόνου χωρίς τη χρήση συντηρητικών. Είναι ένα αυθεντικό κόσμημα της φύσης».

    ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ

    Ακολουθήστε το pronews.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
    Φαγητό
    Youtube Subscribe button
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
    ΔΕΙΤΕ ΟΛΑ ΤΑ ΝΕΑ
    ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

    Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.

    Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com

    Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο info3@pronews.gr και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.