Πότε ο καφές έγινε… ολόκληρη επιστήμη;

Κάποτε η παραγγελία ενός καφέ ήταν απλή υπόθεση: ελληνικός, φίλτρου ή εσπρέσο, σκέτος, μέτριος ή γλυκός. Σήμερα, όμως, η επιλογή καφέ μπορεί να θυμίζει περισσότερο παραγγελία γλυκού, με γάλατα φυτικής προέλευσης, σιρόπια, αφρούς και αμέτρητους συνδυασμούς.

Η αλλαγή ξεκίνησε τη δεκαετία του 1980, όταν ο καφές μετατράπηκε από καθημερινό ρόφημα σε εμπειρία.

Αλυσίδες όπως η Starbucks έφεραν στο προσκήνιο νέες επιλογές, όπως latte, cappuccino και mocha, δίνοντας στους καταναλωτές τη δυνατότητα να προσαρμόζουν το ρόφημά τους στις προσωπικές τους προτιμήσεις.

Τη δεκαετία του ’90 η τάση ενισχύθηκε με την εμφάνιση ροφημάτων όπως το Frappuccino, που έφεραν τον καφέ πιο κοντά στη λογική του επιδορπίου, με σαντιγί, σιρόπια και διάφορα toppings.

Τα social media έδωσαν νέα ώθηση στην εξέλιξη αυτή. Ροφήματα με εντυπωσιακή εμφάνιση, όπως cold foam, matcha, pumpkin spice και άλλες ιδιαίτερες παραλλαγές, έγιναν δημοφιλή επειδή ήταν εύκολα φωτογραφήσιμα και μοιράζονταν μαζικά online.

Παρά την πολυπλοκότητα, τα τελευταία χρόνια κερδίζει έδαφος και μια διαφορετική τάση: η επιστροφή στην απλότητα, με έμφαση στον ποιοτικό κόκκο, τον espresso και τον specialty coffee.

Για πολλούς, τελικά, ο καλύτερος καφές παραμένει αυτός που δεν χρειάζεται πολλά πρόσθετα για να ξεχωρίσει.