Αλάτι καλίου: Το μαγειρικό συστατικό που αλλάζει όσα γνωρίζαμε – Γιατί είναι προτιμότερο από το αλάτι νατρίου

Μπορεί το αλάτι και η υπερβολική του κατανάλωση να έχει συνδεθεί με προβλήματα στην καρδιά, ωστόσο ένα είδος του έρχεται να αλλάξει όσα γνωρίζαμε.

Πέρα από το γεγονός ότι έχει γίνει viral στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (μαζί με το αλάτι Ιμαλαΐων), το αλάτι καλίου είναι ένα από τα είδη που αρκετοί διατροφολόγοι συστήνουν για μια υγιεινή διατροφή.

• Τι είναι το αλάτι καλίου

Το αλάτι καλίου είναι ένα υποκατάστατο του επιτραπέζιου αλατιού ή αλλιώς του αλατιού νατρίου, όπου μέρος ή όλο το νάτριο αντικαθίσταται με χλωριούχο κάλιο (KCl).

Χρησιμοποιείται κυρίως από ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου και να προστατεύσουν την καρδιά και την αρτηριακή πίεση.

Το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση της ισορροπίας υγρών και την εξισορρόπηση των επιπτώσεων του νατρίου, συμβάλλοντας στη μείωση της υπέρτασης.

Μελέτες δείχνουν ότι η αντικατάσταση του χλωριούχου νατρίου με αλάτι καλίου μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση κατά 5,6/2,9 mmHg.

Επίσης, το κάλιο βοηθά στη σωστή λειτουργία της καρδιάς, των μυών και των νεφρών.

• Πώς να μαγειρεύεις με λιγότερο αλάτι χωρίς να θυσιάζεις τη γεύση

Η κατανάλωση αλατιού καλίου βοηθά όμως και στη διατήρηση της σωστής αναλογίας νατρίου-καλίου στον οργανισμό.

Το χλωριούχο κάλιο θεωρείται ασφαλές για χρήση από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA).

Σε υγιή άτομα, ακόμη και αυξημένες προσλήψεις καλίου μέσω διατροφής ή συμπληρωμάτων δεν προκαλούν προβλήματα, καθώς τα νεφρά απομακρύνουν το πλεόνασμα μέσω των ούρων.

Το αλάτι καλίου κυκλοφορεί ευρέως στα σούπερ μάρκετ σε συσκευασίες για χρήση στο φαγητό και στο τραπέζι, συνήθως με ένδειξη “χαμηλό νάτριο” ή «υποκατάστατο αλατιού».

Και βέβαια, θα το βρεις σε online καταστήματα σε μεγάλες ποσότητες ή κανονικές.

• Τι πρέπει να προσέξεις

Όπως και το συνηθισμένο αλάτι, το αλάτι καλίου δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε υπερβολική ποσότητα, ειδικά σε άτομα με προβλήματα νεφρών, γιατί η υψηλή πρόσληψη καλίου μπορεί να προκαλέσει υπερκαλιαιμία, η οποία είναι επικίνδυνη για την καρδιά.

Επίσης, δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν χωρίς να έχουν συμβουλευτεί πρώτα τον γιατρό τους άτομα με ανεπάρκεια επινεφριδίων, λήψη φαρμάκων που περιορίζουν την αποβολή καλίου, αλλά και ηλικιωμένοι με πιθανά αδιάγνωστα προβλήματα στα νεφρά.