Αυτό είναι το λαχανικό που «θωρακίζει» την καρδιά και τον εγκέφαλο

Ερευνητές από το Μητροπολιτικό Πανεπιστήμιο της Οσάκα αποκάλυψαν ότι οι φύτρες του μπρόκολου είναι γεμάτες με πολυσουλφίδια, τα οποία «θωρακίζουν» την καρδιά και τον εγκέφαλο.

Μέχρι σήμερα, γνωρίζαμε πως τα σταυρανθή λαχανικά —όπως μπρόκολο, κουνουπίδι και λάχανο— περιέχουν γλυκοζινολικά και ισοθειοκυανικά, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και καρκίνου. Όμως η συγκεκριμένη έρευνα εστιάζει στα πολυσουλφίδια, ενώσεις που εντοπίζονται επίσης σε σκόρδο και κρεμμύδι, και οι οποίες φαίνεται να προστατεύουν τα αγγεία, να ρυθμίζουν την πίεση και να ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού απέναντι στο οξειδωτικό στρες.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, τα επίπεδα αυτών των ευεργετικών πολυσουλφιδίων στις φύτρες του μπρόκολου εκτοξεύονται έως και 20 φορές κατά τη διαδικασία βλάστησης. Αυτό σημαίνει ότι οι φύτρες αποτελούν μια ακόμη πιο δυνατή μορφή του λαχανικού, προσφέροντας πολλαπλάσια οφέλη.

Όπως εξηγεί ο δρ. Shingo Kasamatsu, η παρουσία αυτών των ενώσεων στη φάση της βλάστησης ίσως κρύβει το κλειδί για νέες προληπτικές ή και θεραπευτικές προσεγγίσεις απέναντι σε ασθένειες που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως ο καρκίνος, οι φλεγμονές και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Η επόμενη φορά, λοιπόν, που θα δεις μπρόκολο στο πιάτο σου, δες το αλλιώς: δεν είναι απλώς ένα «δύσκολο» λαχανικό, αλλά μια φυσική ασπίδα για το σώμα και τον εγκέφαλο — και οι φύτρες του, ένα μικρό αλλά πανίσχυρο superfood.