Ανθρακικό: Tι είναι και πως το βάζουν μέσα στα αναψυκτικά

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι είναι αυτή η ουσία μέσα στα αναψυκτικά και πως την βάζουν;

Το ανθρακικό είναι διοξείδιο του άνθρακα και τίποτα παραπάνω.Είναι υπεύθυνο για το άφρισμα του αναψυκτικού και για τις φυσαλίδες που δημιουργούνται στην επιφάνειά του.

Αυτές οι φυσαλίδες και ο αφρός που βλέπουμε μέσα του, δεν είναι τίποτα άλλα παρά η αποχώρηση του διοξειδίου του άνθρακα από το μίγμα.

Αυτό οφείλεται καθαρά στον τρόπο με τον οποίο ”μπαίνει” το διοξείδιο του άνθρακα (= το ανθρακικό) στο μίγμα μας και στο ότι είναι αέριο. Ουσιαστικά ”πιέζουν” το αέριο αυτό μέσα στο αναψυκτικό κι αυτό αναμιγνύεται με το μίγμα.

Πως βάζουν ανθρακικό στα αναψυκτικά;

Γεμίζουν το μπουκάλι ή το κουτάκι με το μίγμα, αφήνοντας λίγο κενό μέσα του. Στη συνέχεια,εισάγουνε πεπιεσμένο διοξείδιο του άνθρακα και αμέσως το σφραγίζουν.

Σε αυτό το κενό, υπάρχει πεπιεσμένο διοξείδιο του άνθρακα, και ανάλογα με την πίεση που έχει, εισχωρεί και ανάλογη ποσότητα μέσα στο αναψυκτικό μας: όσο μεγαλύτερη η πίεση, τόσο περισσότερο ανθρακικό.

Όσο περνάει η ώρα, τόσο λιγότερο ανθρακικό εισχωρεί στο μίγμα και μειώνεται η πίεση. Από ένα σημείο και μετά, σταματάει.

Για να κρατήσουνε όμως συγκεκριμένη δοσολογία ανθρακικού μέσα στο αναψυκτικό, βάζουν πάντα συγκεκριμένη ποσότητα αερίου διοξειδίου του άνθρακα, ώστε να υπάρχει πάντα πολύ συγκεκριμένος βαθμός πίεσης, ώστε να εισχωρήσει συγκεκριμένη ποσότητα.

Και για να το πούμε απλά:

1) το αέριο εισχωρεί στο υγρό, μόνο αν έχει ένα βαθμό πίεσης και πάνω

2) το αέριο αποχωρεί από το υγρό, μόνο αν υπάρχει ένας βαθμός πίεσης και κάτω

3) έτσι, όταν βάζουμε ανθρακικό στο μπουκάλι, σταδιακά ο βαθμός πίεσης μειώνεται: το αέριο αυτό σταματάει να εισχωρεί στο υγρό και λόγω του ”σφραγίσματος” του μπουκαλιού, δημιουργείται ο ιδανικός βαθμός πίεσης (και ισορροπίας), όπου αν και σταμάτησε να εισχωρεί στο υγρό, δεν μπορεί όμως να αποχωρήσει και από αυτό!

Τέλος, να σημειώσουμε πως υπό συνθήκες μη-πίεσης, το ανθρακικό, δεν αποχωρεί αμέσως από το αναψυκτικό, αλλά σταδιακά.