Αυτά είναι τα 7 τρόφιμα που συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου – Τι πρέπει να προσέχουμε

Τα 7 τρόφιμα που καλό είναι να καταναλώνουμε με μέτρο είναι τα επεξεργασμένα κρέατα, ορισμένα λικέρ με γεύσεις φρούτων, τα έτοιμα ντρέσινγκ για σαλάτες, οι συσκευασμένες σάλτσες ζυμαρικών, τα επεξεργασμένα γλυκά, τα crumpets και ορισμένα συσκευασμένα ψωμιά.

Η συζήτηση γύρω από αυτά αφορά μεταξύ άλλων τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για τη συντήρησή τους, ενώ ιδιαίτερη βαρύτητα έχει η περίπτωση των επεξεργασμένων κρεάτων, για τα οποία έχει τεκμηριωθεί σύνδεση με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Η μαζική παραγωγή τροφίμων έχει οδηγήσει στη χρήση ουσιών που βοηθούν τα προϊόντα να διατηρούνται περισσότερο, να αποκτούν συγκεκριμένη υφή ή να διατηρούν τη γεύση και την εμφάνισή τους.

Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε συντηρητικό ή κάθε συσκευασμένο τρόφιμο είναι επικίνδυνο.

Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είναι προτιμότερο να περιορίζεται.

1. Επεξεργασμένα κρέατα

Μπέικον, ζαμπόν, σαλάμι, λουκάνικα και άλλα αλλαντικά αποτελούν την κατηγορία που έχει συνδεθεί πιο ξεκάθαρα με τον καρκίνο.

Η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας έχει κατατάξει τα επεξεργασμένα κρέατα στην Ομάδα 1 των καρκινογόνων για τον άνθρωπο, με βάση τα διαθέσιμα στοιχεία για την πρόκληση καρκίνου του παχέος εντέρου.

Η συγκεκριμένη ταξινόμηση δεν σημαίνει ότι κάποιος που καταναλώνει ένα αλλαντικό θα εμφανίσει καρκίνο. Αφορά τον κίνδυνο που συνδέεται κυρίως με τη συστηματική και αυξημένη κατανάλωση.

Στα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται συχνά νιτρώδη και νιτρικά άλατα για τη συντήρηση και τη διατήρησή τους. Παράλληλα, ο τρόπος επεξεργασίας και μαγειρέματος του κρέατος έχει αποτελέσει αντικείμενο εκτεταμένης επιστημονικής έρευνας.

Οι ειδικοί, επομένως, συνιστούν περιορισμό της κατανάλωσης και όχι καθημερινή παρουσία αλλαντικών στη διατροφή.

2. Λικέρ με γεύσεις φρούτων

Ορισμένα λικέρ και ποτά με γεύσεις φρούτων περιέχουν πρόσθετα, όπως σορβικό κάλιο και θειώδη, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση και τη σταθερότητα του προϊόντος.

Δεν υπάρχουν στοιχεία που να επιτρέπουν να χαρακτηρίζονται συλλήβδην αυτά τα ποτά ως καρκινογόνα. Ωστόσο, οι ειδικοί προτείνουν γενικότερα να περιορίζεται η συχνή κατανάλωση προϊόντων με πολλά πρόσθετα και να προτιμώνται πιο απλές επιλογές.

3. Έτοιμα ντρέσινγκ για σαλάτες

Τα έτοιμα ντρέσινγκ μπορεί να περιέχουν συντηρητικά, αλάτι, ζάχαρη και άλλα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ώστε το προϊόν να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Η παρουσία τέτοιων συστατικών δεν σημαίνει ότι τα ντρέσινγκ προκαλούν καρκίνο. Το ζήτημα αφορά κυρίως τη συχνότητα κατανάλωσης και τη συνολική διατροφική εικόνα.

Μια απλή εναλλακτική είναι ένα ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι και μυρωδικά, ώστε να γνωρίζουμε ακριβώς τι περιέχει.

4. Έτοιμες σάλτσες ζυμαρικών

Οι έτοιμες σάλτσες που πωλούνται σε βάζα μπορεί να περιέχουν συντηρητικά, αλάτι και πρόσθετη ζάχαρη, προκειμένου να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν είναι σωστό να χαρακτηρίζονται όλες αυτές οι σάλτσες καρκινογόνες. Ωστόσο, η συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων προϊόντων αποτελεί συνήθεια που οι ειδικοί συστήνουν να περιορίζεται.

Μια σπιτική σάλτσα με ντομάτα, ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά μπορεί να αποτελέσει πιο απλή επιλογή, καθώς επιτρέπει τον πλήρη έλεγχο των συστατικών.

5. Επεξεργασμένα γλυκά

Μπισκότα, συσκευασμένα κέικ, γλυκά και άλλα επεξεργασμένα επιδόρπια μπορεί να περιέχουν διάφορα πρόσθετα, αλλά και σημαντικές ποσότητες ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών.

Η ζάχαρη δεν θεωρείται από μόνη της άμεση αιτία καρκίνου. Ωστόσο, η συστηματική κατανάλωση τροφίμων με πολλές θερμίδες μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους και στην παχυσαρκία, η οποία αποτελεί γνωστό παράγοντα κινδύνου για αρκετές μορφές καρκίνου.

Γι’ αυτό και οι ειδικοί εστιάζουν περισσότερο στο συνολικό διατροφικό πρότυπο και στη συχνότητα κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων.

6. Crumpets

Τα crumpets και παρόμοια συσκευασμένα αρτοσκευάσματα μπορεί να περιέχουν συντηρητικά, όπως σορβικό κάλιο, ώστε να παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δικαιολογούν τον χαρακτηρισμό τους ως καρκινογόνων τροφίμων. Παρ’ όλα αυτά, όπως συμβαίνει με αρκετά συσκευασμένα αρτοσκευάσματα, αξίζει να ελέγχουμε την ετικέτα και να προτιμούμε προϊόντα με απλούστερη σύνθεση.

7. Συσκευασμένο ψωμί

Πολλά ψωμιά του εμπορίου περιέχουν συντηρητικά, όπως σορβικά ή οξικά άλατα, ώστε να διατηρούνται για περισσότερες ημέρες.

Και σε αυτή την περίπτωση, η ύπαρξη ενός εγκεκριμένου συντηρητικού δεν σημαίνει ότι το ψωμί προκαλεί καρκίνο. Η προσοχή αφορά περισσότερο τη συνολική ποιότητα του προϊόντος, τις φυτικές ίνες, την περιεκτικότητα σε αλάτι και τη μεγάλη ή μικρή λίστα πρόσθετων.

Ένα ψωμί ολικής άλεσης με απλά συστατικά ή ένα φρέσκο ψωμί με προζύμι μπορεί να αποτελέσει εναλλακτική επιλογή.

Τι πρέπει να προσέχουμε

Η συζήτηση για τα συντηρητικά και τον καρκίνο χρειάζεται προσοχή, καθώς δεν έχουν όλα τα πρόσθετα την ίδια δράση και δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι κάθε τρόφιμο που περιέχει συντηρητικά αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Η περίπτωση που ξεχωρίζει είναι τα επεξεργασμένα κρέατα, για τα οποία υπάρχει τεκμηριωμένη σύνδεση με τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Παράλληλα, οι ειδικοί συστήνουν μια διατροφή που βασίζεται περισσότερο σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, προϊόντα ολικής άλεσης, ψάρια και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα.

Επομένως, δεν χρειάζεται να αποκλειστεί κάθε συσκευασμένο προϊόν από τη διατροφή. Σημασία έχει η συχνότητα και η ποσότητα κατανάλωσης, αλλά και η συνολική ποιότητα της διατροφής. Η ανάγνωση των ετικετών μπορεί να βοηθήσει ώστε να περιορίζονται τα προϊόντα με υπερβολικά πολλά πρόσθετα, αλάτι, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά.