Καρύδια Βραζιλίας: Πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα – Ο κίνδυνος από το υπερβολικό σελήνιο

Τα καρύδια Βραζιλίας αποτελούν μία από τις πιο πλούσιες φυσικές πηγές σεληνίου, ενός ιχνοστοιχείου που είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του οργανισμού.

Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε σελήνιο σημαίνει ότι η καθημερινή κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη, με πιθανές επιπτώσεις στην υγεία.

Το σελήνιο συμμετέχει στη ρύθμιση των θυρεοειδικών ορμονών, συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζει την αναπαραγωγική λειτουργία.

Ο οργανισμός, όμως, χρειάζεται συγκεκριμένη ποσότητα και όχι όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.

Πόσο σελήνιο περιέχουν τα καρύδια Βραζιλίας

Η περιεκτικότητα των συγκεκριμένων ξηρών καρπών σε σελήνιο είναι ιδιαίτερα υψηλή, καθώς απορροφούν το στοιχείο από το έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται.

Μια ποσότητα περίπου 28 γραμμαρίων, που αντιστοιχεί σε 6-8 καρύδια Βραζιλίας, μπορεί να περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 540 μικρογραμμάρια σεληνίου. Η πραγματική ποσότητα, ωστόσο, διαφέρει ανάλογα με τη γεωγραφική προέλευση, τις συνθήκες καλλιέργειας και τον ίδιο τον καρπό.

Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι δυνατόν να υπολογιστεί με ακρίβεια η πρόσληψη σεληνίου μόνο από τον αριθμό των καρυδιών που καταναλώνονται.

Ποιο είναι το ανώτατο ημερήσιο όριο

Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή αξιολόγηση ασφάλειας που δημοσιεύθηκε το 2023, το ανώτατο ανεκτό επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης σεληνίου για τους ενήλικες είναι 255 μικρογραμμάρια, υπολογίζοντας συνολικά τόσο τις τροφές όσο και τα συμπληρώματα διατροφής.

Αντίθετα, η επαρκής ημερήσια πρόσληψη για τους περισσότερους ενήλικες ανέρχεται σε περίπου 70 μικρογραμμάρια.

Επομένως, μια συνηθισμένη μερίδα 6-8 καρυδιών Βραζιλίας μπορεί να προσφέρει περισσότερο από το διπλάσιο του ανώτατου ημερήσιου ορίου, χωρίς να έχουν υπολογιστεί οι υπόλοιπες διατροφικές πηγές σεληνίου.

Η υπέρβαση του ορίου σε μία μεμονωμένη περίσταση δεν σημαίνει αυτομάτως ότι θα προκληθεί δηλητηρίαση. Η συστηματική, όμως, κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τοξικότητας.

Πόσα καρύδια Βραζιλίας μπορείτε να τρώτε

Δεν υπάρχει ένας ακριβής αριθμός που να εγγυάται την ίδια πρόσληψη σεληνίου για όλους, καθώς η περιεκτικότητα των καρπών παρουσιάζει μεγάλες διακυμάνσεις.

Για τον λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να καταναλώνονται περιστασιακά και σε μικρές ποσότητες, αντί να αποτελούν καθημερινό σνακ σε μορφή μεγάλης χούφτας.

Παράλληλα, μπορείτε να επιλέγετε άλλους ανάλατους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα, κοινά καρύδια και φιστίκια Αιγίνης, για μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας κατανάλωσης.

Χρειάζεται, επίσης, προσοχή στα έτοιμα μείγματα ξηρών καρπών, καθώς μπορεί να περιέχουν αρκετά καρύδια Βραζιλίας.

Ιδιαίτερη σημασία έχει και η χρήση συμπληρωμάτων διατροφής. Ορισμένες πολυβιταμίνες και σκευάσματα που προωθούνται για την υγεία του θυρεοειδούς, των μαλλιών ή των νυχιών περιέχουν σελήνιο.

Ένα συμπλήρωμα με 200 μικρογραμμάρια σεληνίου καλύπτει ήδη το μεγαλύτερο μέρος του ευρωπαϊκού ανώτατου ορίου για τους ενήλικες. Όταν συνδυάζεται με τρόφιμα πλούσια στο συγκεκριμένο στοιχείο, η συνολική πρόσληψη μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι σκόπιμο να ζητείται η συμβουλή γιατρού ή φαρμακοποιού.

Τα συμπτώματα από την υπερβολική πρόσληψη σεληνίου

Η παρατεταμένη υπερβολική πρόσληψη σεληνίου μπορεί να προκαλέσει σεληνίαση, δηλαδή τοξικότητα από το συγκεκριμένο ιχνοστοιχείο.

Τα πιθανά συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• Απώλεια μαλλιών ή ασυνήθιστη ευθραυστότητα της τρίχας.
• Εύθραυστα νύχια ή αποκόλλησή τους.
• Μεταλλική γεύση στο στόμα ή αναπνοή με χαρακτηριστική οσμή σκόρδου.
• Ναυτία και διάρροια.
• Δερματικά εξανθήματα.
• Ασυνήθιστη κόπωση και ευερεθιστότητα.

Τα συμπτώματα αυτά δεν αποτελούν από μόνα τους απόδειξη τοξικότητας, καθώς μπορεί να σχετίζονται και με άλλες καταστάσεις.

Εάν εμφανιστούν και υπάρχει ιστορικό συχνής κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων καρυδιών Βραζιλίας ή λήψης συμπληρωμάτων σεληνίου, χρειάζεται ιατρική αξιολόγηση.

Το βασικό συμπέρασμα είναι ότι, παρότι τα καρύδια Βραζιλίας μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, η μεγάλη περιεκτικότητά τους σε σελήνιο απαιτεί μέτρο. Η συχνή κατανάλωση μεγάλης ποσότητας δεν προσφέρει κατ’ ανάγκη επιπλέον όφελος και μπορεί να οδηγήσει σε υπέρβαση των συνιστώμενων ορίων.