Πού έχει κολλήσει ο «θόλος»; Στο ότι θα πάνε πολλοί φυλακή αν (όταν) αλλάξει η κυβέρνηση...
Για χρόνια πολλοί πιστεύουν πως αν ένα τρόφιμο πέσει στο πάτωμα και το σηκώσουν αμέσως, μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, μπορούν να το καταναλώσουν χωρίς ιδιαίτερο κίνδυνο, ειδικά αν το ξεπλύνουν με νερό.
Οι επιστήμονες, όμως, προειδοποιούν πως αυτή η πρακτική μπορεί να μας δώσει μια ψευδή αίσθηση ασφάλειας.
Όπως εξηγεί ο Dr. John Tregoning, καθηγητής Ανοσολογίας Εμβολίων στο Imperial College του Λονδίνου, η μεταφορά βακτηρίων από μια μολυσμένη επιφάνεια στο φαγητό μπορεί να γίνει σχεδόν ακαριαία.
Το απλό ξέβγαλμα με νερό δεν αρκεί για να απομακρύνει όλους τους μικροοργανισμούς που μπορεί να έχουν περάσει στην τροφή.
Το πόσο εύκολα μολύνεται ένα τρόφιμο εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, κυρίως από την υγρασία του αλλά και από την επιφάνεια στην οποία έπεσε.
Τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, όπως για παράδειγμα το καρπούζι, φαίνεται πως συγκρατούν περισσότερα βακτήρια σε σχέση με πιο στεγνά τρόφιμα.
Έρευνα του Πανεπιστημίου Rutgers εξέτασε τι συμβαίνει όταν διαφορετικά τρόφιμα πέφτουν σε επιφάνειες όπως πλακάκι, ξύλο, ανοξείδωτο ατσάλι και χαλί.
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν πως ακόμη και ελάχιστος χρόνος επαφής μπορεί να οδηγήσει σε μεταφορά βακτηρίων, ενώ όσο μεγαλύτερη είναι η παραμονή στο πάτωμα τόσο αυξάνεται και η μόλυνση.
Ιδιαίτερη σημασία έχει και η κατάσταση των επιφανειών στο σπίτι.
Τα πατώματα μπορεί να μεταφέρουν μικρόβια που έχουν φέρει τα παπούτσια, τα κατοικίδια ή υπολείμματα από άλλες δραστηριότητες, ενώ ορισμένα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν για πολλές ώρες πάνω σε επιφάνειες.
Ανάλογα ήταν και τα συμπεράσματα άλλης μελέτης που εξέτασε τρόφιμα όπως ψωμί και λουκάνικα σε επιφάνειες μολυσμένες με σαλμονέλλα.
Τα αποτελέσματα έδειξαν πως η μετάδοση βακτηρίων μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα, ιδιαίτερα όταν το τρόφιμο έρχεται σε επαφή με σκληρές επιφάνειες, όπως τα πλακάκια.
Οι ειδικοί επισημαίνουν πως το πρόβλημα δεν περιορίζεται μόνο στο φαγητό που πέφτει στο πάτωμα.
Η σαλμονέλλα και άλλα παθογόνα μπορούν να μεταφερθούν και μέσω επιφανειών της κουζίνας, γι’ αυτό απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή όταν διαχειριζόμαστε ωμά κρέατα και πουλερικά.
Το συμπέρασμα των επιστημόνων είναι ξεκάθαρο: ο γνωστός «κανόνας των 5 δευτερολέπτων» δεν αποτελεί εγγύηση ασφάλειας.
Αν ένα τρόφιμο πέσει στο πάτωμα, ειδικά σε περιπτώσεις όπου υπάρχει αυξημένος κίνδυνος μόλυνσης, η πιο ασφαλής επιλογή παραμένει να απορριφθεί.
MOST READ 72h
MOST POPULAR 24h
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο info3@pronews.gr και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.