Μην τις πετάτε: Αυτά είναι τα οφέλη που έχουν οι φλούδες των φρούτων

Αρκετές είναι οι έρευνες που έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι φλούδες ων φρούτων περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών, βιταμινών και φυτικών ενώσεων από την ίδια τη σάρκα του φρούτου.

Όταν πλένονται σωστά και καταναλώνονται με ασφάλεια, ορισμένες φλούδες φρούτων μπορούν να υποστηρίξουν ουσιαστικά την πέψη, την ανοσία, την μεταβολική υγεία και τη συνολική ευεξία.

Γιατί οι φλούδες κάποιων φρούτων είναι σημαντικές

Οι φλούδες συγκεκριμένων φρούτων περιέχουν:

• αδιάλυτες και διαλυτές φυτικές ίνες
• βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά
• πολυφαινόλες και φλαβονοειδή
• αντιφλεγμονώδεις φυτικές ενώσεις

Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου, στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, στην μείωση του οξειδωτικού στρες και στην προστασία από χρόνιες ασθένειες.

Οι κύριοι κίνδυνοι σχετίζονται με υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή σκληρές, μη βρώσιμες φλούδες, προβλήματα που μπορούν να αντιμετωπιστούν μέσω σωστών επιλογών πλυσίματος και ξεφλουδίσματος.

Οι φλούδες των παρακάτω φρούτων προσφέρουν αξιοσημείωτη αξία για την υγεία:

1. Φλούδα μήλου

Η φλούδα του μήλου είναι πλούσια σε:

• κερσετίνη, ένα φλαβονοειδές με αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις
• φυτικές ίνες (ειδικά αδιάλυτες ίνες, που βοηθούν στην πέψη)
• βιταμίνη C
• πολυφαινόλες

Οφέλη:

• υποστηρίζει την κανονικότητα του εντέρου
• βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα
• περιέχει αντιοξειδωτικά που συνδέονται με την προστασία της καρδιάς

Το μεγαλύτερο μέρος της αντιοξειδωτικής περιεκτικότητας του μήλου βρίσκεται στη φλούδα, όχι στη σάρκα.

2. Φλούδα αχλαδιού

Όπως και του μήλου, η φλούδες του αχλαδιού περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.

Οφέλη:

• βοηθά στη βελτίωση της πέψης
• υποστηρίζει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
• παρέχει αντιφλεγμονώδεις ενώσεις

Τα αχλάδια με πιο κοκκινωπές ή σκούρες φλούδες έχουν επιπλέον φυτοθρεπτικά συστατικά.

3. Φλούδα ροδάκινου και νεκταρινιού

Οι φλούδες ροδάκινου και νεκταρινιού είναι βρώσιμες, μαλακές και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.

Οφέλη:

• περιέχουν καροτενοειδή και πολυφαινόλες, που υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος και των ματιών
• παρέχουν πολλές επιπλέον φυτικές ίνες
• προσφέρουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις

Η φλούδα στο ροδάκινο και το νεκταρίνι περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από το εσωτερικό του κάθε φρούτου.

4. Φλούδα δαμάσκηνου

Η φλούδα από δαμάσκηνο περιέχει ανθοκυανίνες, τα ίδια αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα μούρα.

Οφέλη:

• υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
• μειώνει το οξειδωτικό στρες
• βοηθάει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Όσο πιο σκούρο είναι το δαμάσκηνο, τόσο πιο ισχυρή είναι η συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στη φλούδα του.

5. Φλούδα σταφυλιού

Οι φλούδες των σταφυλιών (ειδικά από κόκκινες και μοβ ποικιλίες) είναι γεμάτες με:

• ρεσβερατρόλη
• πολυφαινόλες
• ανθοκυανίνες

Οφέλη:

• υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και των αγγείων
• μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή
• έχουν ισχυρό αντιοξειδωτικό δυναμικό

Οι φλούδες των σταφυλιών είναι η κύρια πηγή πολλών ενώσεών τους, που έχει αποδειχτεί σε έρευνες ότι προάγουν την υγεία.

6. Ξύσμα εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι)

Αν και οι φλούδες εσπεριδοειδών συνήθως δεν τρώγονται απευθείας, το ξύσμα τους είναι ασφαλές και εξαιρετικά θρεπτικό.

Οφέλη:

• πλούσιο σε βιταμίνη C
• περιέχει d-λιμονένιο, μια ένωση με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
• προσθέτει φυτικές ίνες και φλαβονοειδή

Το ξύσμα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, ψητά πιάτα, smoothies ή μαρινάδες για επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

7. Φλούδα ακτινιδίου

Ναι, η φλούδα ακτινιδίου είναι βρώσιμη, παρά την περίεργη υφή της.

Οφέλη:

• παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• ενισχύει την πρόσληψη αντιοξειδωτικών
• συμβάλλει σε βιταμίνη C και E

Η κατανάλωση της φλούδας αυξάνει σημαντικά την πυκνότητα θρεπτικών συστατικών του φρούτου.

Πώς να μειώσετε τους κινδύνους όταν τρώτε φλούδες φρούτων

Για να απολαύσετε με ασφάλεια τα οφέλη από τη φλούδα ενός φρούτου, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

• Πλύνετε καλά: Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βουρτσίστε απαλά, για να αφαιρέσετε βρωμιές, βακτήρια και υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
• Επιλέξτε βιολογικά προϊόντα όταν είναι εφικτό: Ειδικά για φρούτα με λεπτότερες φλούδες (μήλα, ροδάκινα, νεκταρίνια, αχλάδια).
• Αποφύγετε τις μουχλιασμένες ή κατεστραμμένες φλούδες: Η μελανιασμένη ή κατεστραμμένη φλούδα μπορεί να φιλοξενεί βακτήρια.
• Μην τρώτε σκληρές, μη βρώσιμες φλούδες: Δεν είναι όλες οι φλούδες φρούτων εύπεπτες (π.χ. αβοκάντο, ανανάς, μπανάνα). Τα θρεπτικά τους συστατικά βρίσκονται στη σάρκα, όχι στη φλούδα τους.
• Προσοχή για πιθανές αλλεργίες: Ορισμένες φλούδες μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό σε ευαίσθητα άτομα.

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι οι φλούδες φρούτων πιο υγιεινές από το ίδιο το φρούτο;

Συχνά ναι. Πολλές φλούδες περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών.

Είναι ασφαλές να τρώω τις φλούδες από φρούτα μη βιολογικής καλλιέργειας;

Ναι, αν πλυθεί καλά, η φλούδα τους είναι ασφαλής, αν και προτιμάται η βιολογική για τα φρούτα με λεπτό φλοιό.

Ποια φλούδα έχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά;

Οι φλούδες μήλου, σταφυλιού και δαμάσκηνου κατατάσσονται στις πρώτες θέσεις.

Μπορούν οι φλούδες εσπεριδοειδών να καταναλωθούν ωμές;

Μπορούν, αλλά το ξύσμα είναι η πιο εύγευστη και πρακτική μορφή.