Σας έχω πει ότι τα «δωρεάν» ελληνικά όπλα σε Σαουδική Αραβία και Ουκρανία έχουν χρυσοπληρωθεί...
Η κινόα έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα όσων αναζητούν μια πιο ισορροπημένη διατροφή.
Παρά το γεγονός ότι συχνά συγκαταλέγεται στα δημητριακά, στην πραγματικότητα πρόκειται για έναν σπόρο που καλλιεργείται εδώ και αιώνες στις Άνδεις της Νότιας Αμερικής.
Το ιδιαίτερο διατροφικό της προφίλ, με πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ενώσεις, την κάνει μια εύκολη επιλογή για πολλά καθημερινά γεύματα.
1. Μία από τις λίγες φυτικές τροφές με πλήρη πρωτεΐνη
Η κινόα ξεχωρίζει επειδή περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους περιορίζουν ή αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα, καθώς μπορεί να αποτελέσει χρήσιμη φυτική πηγή πρωτεΐνης στο καθημερινό διαιτολόγιο.
2. Πλούσια σε φυτικές ίνες
Οι φυτικές ίνες της κινόα συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μπορούν να ενισχύσουν το αίσθημα κορεσμού μετά το γεύμα.
Έτσι, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας διατροφής που στοχεύει σε καλύτερη διαχείριση της πρόσληψης τροφής και σε πιο ισορροπημένα γεύματα.
3. Περιέχει σημαντικά μέταλλα και βιταμίνες
Ένα ακόμη πλεονέκτημα είναι η ποικιλία των μικροθρεπτικών συστατικών που περιέχει.
Η κινόα προσφέρει μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και μαγγάνιο, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε.
Τα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά συμμετέχουν σε πολλές φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού, από τον μεταβολισμό της ενέργειας έως τη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος.
4. Πηγή αντιοξειδωτικών ενώσεων
Η κινόα περιέχει επίσης φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση, μεταξύ των οποίων η κερσετίνη και η καεμφερόλη.
Οι ενώσεις αυτές βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίζει το οξειδωτικό στρες, προστατεύοντας τα κύτταρα από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
5. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία του εντέρου
Οι φυτικές ίνες της κινόα δεν βοηθούν μόνο την πέψη. Μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως υπόστρωμα για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου, υποστηρίζοντας ένα πιο υγιές εντερικό μικροβίωμα.
Παράλληλα, η κινόα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη επιλογή για άτομα που πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη, όπως όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη, αρκεί φυσικά να έχει παραχθεί και συσκευαστεί χωρίς επιμόλυνση.
6. Βοηθά σε πιο ομαλή μεταγευματική αύξηση του σακχάρου
Ο συνδυασμός φυτικών ινών, πρωτεΐνης και σύνθετων υδατανθράκων μπορεί να επιβραδύνει την πέψη σε σύγκριση με τρόφιμα που περιέχουν κυρίως απλούς υδατάνθρακες.
Για τον λόγο αυτό, η κινόα μπορεί να ενταχθεί σε ένα ισορροπημένο γεύμα για όσους ενδιαφέρονται για καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο.
Πώς να την καταναλώσετε
Ένα από τα πλεονεκτήματα της κινόα είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι ή τα ζυμαρικά ως συνοδευτικό, να προστεθεί σε σαλάτες μαζί με λαχανικά και όσπρια ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα πλήρες bowl.
Ταιριάζει επίσης σε πιάτα με ψάρι ή κρέας, ενώ μπορεί να αποτελέσει και επιλογή για πρωινό. Μαγειρεμένη με γάλα ή φυτικό ρόφημα και συνδυασμένη με φρούτα, ξηρούς καρπούς και κανέλα μπορεί να γίνει ένα διαφορετικό και χορταστικό γεύμα.
Ένα απλό γευστικό tip είναι να καβουρδίσετε ελαφρά τους σπόρους σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά πριν τους βράσετε. Με αυτόν τον τρόπο αποκτούν πιο έντονο άρωμα και πιο χαρακτηριστική γεύση.
Η κινόα, επομένως, μπορεί να αποτελέσει μια εύκολη προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή, χωρίς να χρειάζεται να περιοριστεί μόνο σε όσους ακολουθούν vegetarian ή vegan διατροφή.
