Αυτός είναι ο λόγος που δεν πρέπει να πλένετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε

Εάν θέλετε πραγματικά να εξαλείψετε τους μικροοργανισμούς πριν το μαγείρεμα, αλατίστε το ωμό κοτόπουλο σας

Αυτός είναι ο λόγος που δεν πρέπει να πλένετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε

Οι περισσότεροι από εμάς αν όχι όλοι μας, όταν μαγειρεύουμε κοτόπουλο στο σπίτι, έχουμε τη συνήθεια να το πλύνουμε ωμό.  

Η τακτική αυτή είναι λάθος, επισημαίνει η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), διευκρινίζοντας μάλιστα ότι γενικώς δεν συστήνεται να πλένουμε οποιοδήποτε είδος ωμού κρέατος και όχι μόνο το κοτόπουλο.

Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου ή γαλοπούλας είναι επικίνδυνο γιατί μπορεί να μεταδώσει βακτήρια στα χέρια και σε άλλες επιφάνειες. Και ακόμη χειρότερα, θα μπορούσε να μεταδώσει μικρόβια σε άλλα τρόφιμα που βρίσκονται κοντά.

Η πιθανότητα μεταφοράς των βακτηριών αυξάνεται λόγω και του γεγονότος ότι οι οικιακές κουζίνες είναι πολύ μικρές. Μην ξεχνάτε επίσης, πως το πλύσιμο των πουλερικών είναι επίσης εντελώς περιττό, καθώς το σωστό μαγείρεμα θα σκοτώσει τα βακτήρια ούτως ή άλλως.

Γιατί δεν πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψουμε;

Το πλύσιμο δεν σκοτώνει τους ιούς. Αντίθετα, αυξάνει τις πιθανότητές τους να μολύνουν τις επιφάνειες της κουζίνας σας ή άλλα τρόφιμα.

«Από επιστημονική σκοπιά, δεν υπάρχει κανένας λόγος να πιστεύουμε ότι πλένοντας το κοτόπουλο το κάνουμε πιο ασφαλές» εξηγεί η Τζένιφερ Κουίνλαν, ερευνήτρια που ασχολείται με θέματα που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων και η οποία συμμετείχε στην μελέτη.

«Στην πραγματικότητα, το κάνουμε λιγότερο ασφαλές» συμπληρώνει.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να πλένονται με ζεστό νερό, χλώριο ή ακόμα και ξύδι αντί με κρύο νερό νεροχύτη, αλλά αυτές οι μέθοδοι δεν αλλάζουν το γεγονός ότι οι λοιμώξεις έχουν περισσότερες πιθανότητες να εξαπλωθούν.

Εάν θέλετε πραγματικά να εξαλείψετε τους μικροοργανισμούς πριν το μαγείρεμα, αλατίστε το ωμό κοτόπουλο σας – αλλά μόνο εάν το κάνετε με ασφάλεια και στη συνέχεια το μαγειρέψετε αμέσως μετά.

Ωστόσο, το μαγείρεμα του κοτόπουλου απευθείας στις απαιτούμενες θερμοκρασίες είναι η καλύτερη ευκαιρία. η ισχυρή θερμότητα καταστρέφει αποτελεσματικά τα επιβλαβή βακτήρια.

Η διασταυρούμενη μόλυνση από μικρόβια που βρίσκονται στο ωμό κοτόπουλο μπορεί να προκαλέσει λοιμώξεις όπως το Campylobacter και η Salmonella, οι οποίες μεταδίδονται με το πλύσιμο του ωμού κρέατος.

Εάν ωστόσο επιμένετε στο πλύσιμο πριν το μαγείρεμα, θυμηθείτε, πως όταν πλένετε το ωμό κοτόπουλο κάτω από τη βρύση πριν το μαγειρέψετε, πρέπει να φροντίζετε για την αποφυγή της διασποράς του νερού πλύσης στο περιβάλλον της κουζίνας σας διότι μπορεί διάφορα βακτήρια που υπάρχουν στην επιφάνεια του κοτόπουλου να διασκορπιστούν -κατά το πλύσιμο- στον χώρο της κουζίνας σας, σε ακτίνα μέχρι 80 εκατοστά και να μολύνουν τα σκεύη σας, τα εργαλεία κουζίνας, τις επιφάνειες κοπής ή άλλα τρόφιμα.

Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε το pronews.gr στο Instagram για να «δεις» τον πραγματικό κόσμο!

Επίσης όταν χειρίζεστε ωμό πουλερικό να πλένετε πολύ καλά τα χέρια σας καθώς και τα εργαλεία που χρησιμοποιείτε, πριν και μετά από τον χειρισμό του.

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
ygeiamasnews.gr
ΔΕΙΤΕ ΟΛΑ ΤΑ ΝΕΑ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.

Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com

Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.