Δες ποια τρόφιμα μπορείς να καταναλώσεις με ασφάλεια μετά την ημερομηνία λήξης τους

Η ημερομηνία λήξης ενός τροφίμου δεν σημαίνει πάντα ότι πρέπει να το πετάξεις μόλις περάσει η συγκεκριμένη ημέρα.

Σε αρκετά προϊόντα, η ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία αφορά κυρίως την ποιότητα και όχι απαραίτητα την ασφάλειά τους.

Ωστόσο, υπάρχουν σημαντικές διαφορές που πρέπει να γνωρίζουμε, καθώς η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων μετά τη λήξη τους μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία.

Το πρώτο που χρειάζεται να ελέγχεις είναι αν στη συσκευασία αναγράφεται «ανάλωση έως» ή «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από». Οι δύο ενδείξεις δεν έχουν την ίδια σημασία.

Η ένδειξη «ανάλωση έως» αφορά την ασφάλεια των τροφίμων. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ευπαθή προϊόντα, όπως το φρέσκο κρέας, τα ψάρια και ορισμένα γαλακτοκομικά. Μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία, τα τρόφιμα αυτά δεν πρέπει να καταναλώνονται, ακόμη κι αν φαίνονται ή μυρίζουν φυσιολογικά.

Αντίθετα, η ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» αφορά κυρίως την ποιότητα. Ένα προϊόν μπορεί να χάσει μέρος της γεύσης, της υφής ή του αρώματός του μετά την ημερομηνία αυτή, χωρίς αυτό να σημαίνει απαραίτητα ότι έχει καταστεί ακατάλληλο για κατανάλωση. Προϋπόθεση είναι να έχει αποθηκευτεί σωστά και η συσκευασία του να παραμένει ακέραιη.

Ποια τρόφιμα διατηρούνται συχνά για περισσότερο χρόνο

Ζυμαρικά και ρύζι: Όταν παραμένουν σε ξηρό και δροσερό μέρος, μέσα σε καλά κλεισμένη συσκευασία, μπορούν συχνά να διατηρηθούν και μετά την ημερομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από». Πρέπει, ωστόσο, να ελέγχονται για υγρασία, έντομα ή σημάδια αλλοίωσης.

Όσπρια: Τα αποξηραμένα φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια έχουν μεγάλη διάρκεια συντήρησης, εφόσον φυλάσσονται σε κατάλληλες συνθήκες. Με την πάροδο του χρόνου ενδέχεται να χρειάζονται περισσότερο μαγείρεμα, χωρίς αυτό να σημαίνει από μόνο του ότι έχουν χαλάσει.

Κονσέρβες: Οι κονσέρβες που διατηρούνται σωστά και δεν έχουν υποστεί ζημιά μπορούν να παραμείνουν κατάλληλες για κατανάλωση μετά την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. Αν, όμως, η συσκευασία είναι φουσκωμένη, έχει διαρροή, εμφανίζει έντονη σκουριά ή βαθιά χτυπήματα, το προϊόν πρέπει να απορρίπτεται.

Μπισκότα και κράκερ: Μπορεί να χάσουν την τραγανότητά τους ή να αλλοιωθεί η γεύση τους με τον χρόνο. Εφόσον έχουν αποθηκευτεί σωστά, η παρέλευση της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας δεν σημαίνει αυτομάτως ότι είναι επικίνδυνα.

Ποια τρόφιμα χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή

Το φρέσκο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα ευπαθή τρόφιμα με ένδειξη «ανάλωση έως» δεν πρέπει να καταναλώνονται μετά την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται επίσης τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που διατηρούνται στο ψυγείο, καθώς ορισμένα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν χωρίς να προκαλέσουν εμφανείς αλλαγές στην όψη ή στη μυρωδιά τους.

Επιπλέον, η σωστή συντήρηση παίζει καθοριστικό ρόλο. Αν ένα τρόφιμο έπρεπε να διατηρείται στο ψυγείο αλλά παρέμεινε για μεγάλο διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, η ημερομηνία στη συσκευασία δεν αρκεί για να εγγυηθεί την ασφάλειά του.

Γιατί δεν αρκεί η μυρωδιά για να καταλάβεις αν ένα τρόφιμο έχει χαλάσει

Η εμφάνιση, η μυρωδιά και η γεύση μπορούν να αποκαλύψουν ορισμένες αλλοιώσεις, αλλά δεν αποτελούν αξιόπιστη απόδειξη ότι ένα τρόφιμο είναι ασφαλές. Παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορεί να υπάρχουν χωρίς να αλλάζουν αισθητά τα χαρακτηριστικά του.

Για τον λόγο αυτό, δεν πρέπει να δοκιμάζεις ένα τρόφιμο για να διαπιστώσεις αν είναι ασφαλές, όταν έχει περάσει η ημερομηνία «ανάλωση έως» ή υπάρχουν ενδείξεις κακής συντήρησης.

Η σωστή ανάγνωση των ημερομηνιών, η τήρηση των οδηγιών αποθήκευσης και ο έλεγχος της συσκευασίας μπορούν να βοηθήσουν τόσο στην αποφυγή κινδύνων για την υγεία όσο και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.