Μπορεί τα κάστανα να πωλούνται μαζί με τα αμύγδαλα και τα καρύδια, ωστόσο η διατροφική τους αξία διαφέρει σημαντικά.
Σε αντίθεση με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς, περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες και πολύ λιγότερα λιπαρά, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς τους προέρχεται από το άμυλο.
Οι διαφορές φαίνονται ξεκάθαρα σε μια μερίδα 30 γραμμαρίων:
Τρόφιμο Θερμίδες Υδατάνθρακες Λιπαρά Πρωτεΐνη
Ψημένα κάστανα 74 16 γρ. 0,7 γρ. 1 γρ.
Ωμά αμύγδαλα 174 6,5 γρ. 15 γρ. 6,3 γρ.
Ωμά καρύδια 196 4,1 γρ. 19,6 γρ. 4,6 γρ.
Επομένως, τα κάστανα έχουν αισθητά λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, αλλά περισσότερους υδατάνθρακες σε σχέση με τα άλλα δύο τρόφιμα.
Είναι πιο υγιεινά λόγω των χαμηλών λιπαρών;
Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα κάστανα είναι πιο υγιεινά. Κάθε είδος έχει διαφορετικά διατροφικά πλεονεκτήματα.
Τα καρύδια αποτελούν πηγή φυτικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ τα αμύγδαλα προσφέρουν ακόρεστα λιπαρά, πρωτεΐνη και βιταμίνη Ε, θρεπτικά συστατικά που συνδέονται με την καρδιαγγειακή υγεία.
Από την άλλη πλευρά, τα κάστανα περιέχουν υδατάνθρακες που προσφέρουν ενέργεια, φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C. Μάλιστα, ξεχωρίζουν από τους περισσότερους ξηρούς καρπούς για την παρουσία της συγκεκριμένης βιταμίνης, αν και το ψήσιμο μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητά της.
Πόσα κάστανα μπορούμε να καταναλώνουμε;
Μια μερίδα περίπου 30 γραμμαρίων καθαρισμένων κάστανων αποτελεί μια μικρή ποσότητα. Ωστόσο, η μεγαλύτερη κατανάλωση αυξάνει σημαντικά την πρόσληψη υδατανθράκων και θερμίδων.
Ενδεικτικά, τα 100 γραμμάρια ψημένων κάστανων αποδίδουν περίπου 245 θερμίδες και 53 γραμμάρια υδατανθράκων.
Γι’ αυτό, όταν καταναλώνονται στο πλαίσιο ενός γεύματος, καλό είναι να υπολογίζονται μαζί με άλλες αμυλούχες τροφές, όπως το ψωμί, οι πατάτες και το ρύζι.
Μπορούν να καταναλωθούν ψητά, να προστεθούν σε πιάτα με λαχανικά ή να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες γεμίσεις. Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή στους γλυκούς πουρέδες κάστανου, καθώς η προσθήκη ζάχαρης μεταβάλλει σημαντικά τη διατροφική τους σύσταση.
