Λαρδί: Το ζωικό λίπος που βρίσκεται ψηλά στη λίστα με τα πιο θρεπτικά τρόφιμα

Ένα τρόφιμο που δύσκολα θα περίμενε κανείς να συναντήσει σε μια λίστα με τις πιο υγιεινές επιλογές είναι το χοιρινό λίπος, γνωστό ως λαρδί.

Σύμφωνα με κατάταξη του BBC Good Food, το συγκεκριμένο προϊόν συγκεντρώνει υψηλή βαθμολογία διατροφικής αξίας, ξεπερνώντας σε θέση ορισμένα λαχανικά.

Το BBC Good Food αξιολόγησε περισσότερα από 1.000 τρόφιμα, καταρτίζοντας μια λίστα με τις πιο θρεπτικές επιλογές. Το λαρδί βρέθηκε στην όγδοη θέση, με βαθμολογία 73 στα 100. Αντίθετα, ο αρακάς κατατάχθηκε στη 15η θέση, το πράσινο μαρούλι στην 59η και οι κόκκινες ντομάτες στην 61η.

Το λαρδί αποτελείται από επεξεργασμένο χοιρινό λίπος και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, καθώς αντέχει σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες και προσδίδει ιδιαίτερη γεύση στα φαγητά. Δεν περιέχει υδατάνθρακες, ενώ περιλαμβάνει κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά, καθώς και βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Τι αναφέρουν οι ειδικοί για τη διατροφική του αξία

Ο δρ Έρικ Μπεργκ επισημαίνει ότι το λαρδί μπορεί να συμβάλει στο αίσθημα κορεσμού, χάρη στην περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Παράλληλα, αναφέρεται σε έρευνες που έχουν εξετάσει την παρουσία συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA) στο χοιρινό λίπος και τις πιθανές επιδράσεις του στην υγεία.

Ωστόσο, η υψηλή θέση ενός τροφίμου σε μια κατάταξη διατροφικής αξίας δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι συνολικά πιο υγιεινό από τα λαχανικά. Η επίδρασή του στην υγεία εξαρτάται από την ποσότητα, τη συχνότητα κατανάλωσης και τη συνολική ισορροπία της διατροφής.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται, επίσης, στην κατανάλωση ζωικών λιπαρών, καθώς το λαρδί περιέχει σημαντική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Η υπερβολική πρόσληψή τους μπορεί να αυξήσει την LDL χοληστερόλη, γι’ αυτό και οι διατροφικές συστάσεις προκρίνουν τον περιορισμό τους.

Η Cancer Research UK, από την πλευρά της, προειδοποιεί ότι η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου.

Ποια τρόφιμα συμπληρώνουν την πρώτη εικοσάδα

Στη λίστα με τα 20 πιο θρεπτικά τρόφιμα του BBC Good Food περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, τα αμύγδαλα, η τσεριμόγια, οι σπόροι chia, οι κολοκυθόσποροι, τα σέσκουλα, τα φύλλα παντζαριού, το νεροκάρδαμο, τα μανταρίνια, ο αρακάς, το κόκκινο λάχανο και διάφορα είδη ψαριών, όπως ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού και ο πόλοκ Αλάσκας.