Tι πρέπει να κάνετε για να μην σας στείλουν οι σαλάτες ή τα φρούτα στα… επείγοντα

Η σαλάτα αποτελεί βασικό κομμάτι μιας υγιεινής διατροφής, όμως όταν καταναλώνεται ωμή, απαιτεί προσεκτικό χειρισμό.

Φρούτα, λαχανικά και φύτρα μπορεί να επιμολυνθούν από βακτήρια, ιούς ή παράσιτα σε οποιοδήποτε στάδιο, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή έως τη μεταφορά και την προετοιμασία στην κουζίνα.

Ο ΕΟΔΥ αναφέρει περισσότερα από 250 είδη τροφιμογενών νοσημάτων, με συχνά αίτια τη Salmonella, το Campylobacter, ορισμένα στελέχη E. coli και τους νοροϊούς.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και η Cyclospora cayetanensis, παράσιτο που μπορεί να μεταδοθεί μέσω μολυσμένων φρέσκων προϊόντων και να προκαλέσει έντονη υδαρή διάρροια, κοιλιακές κράμπες, φούσκωμα και κόπωση.

Το σχολαστικό πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό μειώνει τον κίνδυνο, χωρίς όμως να εξασφαλίζει την πλήρη απομάκρυνση των παθογόνων.

Δεν συνιστάται η χρήση σαπουνιού ή απορρυπαντικού.

Ακόμη και προϊόντα που πρόκειται να ξεφλουδιστούν πρέπει να πλένονται, καθώς το μαχαίρι μπορεί να μεταφέρει μικρόβια στο εσωτερικό.

Ιδιαίτερα ευάλωτα θεωρούνται τα ωμά φύτρα, καθώς οι συνθήκες ζέστης και υγρασίας που απαιτούνται για την ανάπτυξή τους ευνοούν τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων όπως η Salmonella και το E. coli.

Οι ευάλωτες ομάδες καλό είναι να τα αποφεύγουν όταν είναι ωμά.

Παράλληλα, οι έτοιμες σαλάτες χρειάζονται σωστή ψύξη, ενώ τα κομμένα φρούτα και λαχανικά πρέπει να μπαίνουν γρήγορα στο ψυγείο.

Κρίσιμος είναι και ο διαχωρισμός τους από ωμό κρέας, ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση.

Η σαλάτα επομένως, δεν είναι επικίνδυνη από μόνη της.

Με σωστό πλύσιμο, καθαρά σκεύη, καλή ψύξη και προσεκτικό χειρισμό, ο κίνδυνος τροφιμογενούς λοίμωξης περιορίζεται σημαντικά.