Για όσους αντιμετωπίζουν γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ο καφές μπορεί να αποτελεί συχνό «ένοχο» για την εμφάνιση καούρας και άλλων ενοχλητικών συμπτωμάτων.
Η καφεΐνη, αλλά και ορισμένες ενώσεις του καφέ, μπορούν να επηρεάσουν το στομάχι και τον κατώτερο οισοφαγικό σφιγκτήρα, διευκολύνοντας την επιστροφή των γαστρικών υγρών προς τον οισοφάγο.
Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι χρειάζεται να αποχαιρετήσετε τον πρωινό σας καφέ. Μία εναλλακτική που προτείνεται είναι ο cold brew, δηλαδή ο καφές που παρασκευάζεται με κρύο νερό και πολύωρη εκχύλιση.
Γιατί cold brew;
Η εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία έχει ως αποτέλεσμα ένα διαφορετικό προφίλ ενώσεων στον καφέ, με μικρότερη παρουσία ορισμένων οξέων που μπορεί να ερεθίσουν το στομάχι. Παρότι το pH του cold brew δεν διαφέρει δραματικά από εκείνο του ζεστού καφέ, αρκετοί άνθρωποι τον βρίσκουν πιο ήπιο για το πεπτικό σύστημα.
Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην καφεΐνη. Η παρατεταμένη εκχύλιση μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή περιεκτικότητα, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για συμπυκνωμένο cold brew. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να βοηθήσει η αραίωση με νερό ή γάλα χαμηλών λιπαρών ή η επιλογή ντεκαφεϊνέ.
Πώς να τον φτιάξετε
Για περίπου ένα λίτρο cold brew μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 γραμμάρια χοντροαλεσμένου καφέ και ένα λίτρο κρύο ή χλιαρό νερό. Αφήστε το μείγμα να εκχυλιστεί για 12 έως 16 ώρες και στη συνέχεια φιλτράρετέ το καλά. Σερβίρεται με πάγο και, αν είναι αρκετά δυνατό, μπορεί να αραιωθεί.
Τι άλλο μπορεί να βοηθήσει
Η επιλογή σκούρου καβουρδίσματος αποτελεί ακόμα μία πιθανή λύση, καθώς το μεγαλύτερο καβούρδισμα μειώνει ορισμένες από τις όξινες ενώσεις του καφέ. Παράλληλα, όσοι είναι ευαίσθητοι στην καφεΐνη μπορούν να δοκιμάσουν ντεκαφεϊνέ ή ένα μείγμα κανονικού και ντεκαφεϊνέ.
Σημαντικό είναι επίσης να μην καταναλώνεται ο καφές με άδειο στομάχι, καθώς η παρουσία τροφής μπορεί να περιορίσει τον ερεθισμό. Καλό είναι ακόμη να αποφεύγονται τα πολύ λιπαρά γαλακτοκομικά και οι βαριές κρέμες, εφόσον διαπιστώνεται ότι επιδεινώνουν τα συμπτώματα.
Οι καθημερινές συνήθειες που κάνουν τη διαφορά
Πέρα από τον καφέ, ορισμένες αλλαγές στον τρόπο ζωής μπορούν να περιορίσουν την παλινδρόμηση. Η αποφυγή κατάκλισης για δύο έως τρεις ώρες μετά το φαγητό, η κατανάλωση μικρότερων γευμάτων και η αποφυγή πολύ στενών ρούχων στην περιοχή της μέσης είναι μερικά από τα μέτρα που μπορεί να βοηθήσουν.
Δεν χρειάζεται, πάντως, να αποκλείονται προληπτικά όλες οι τροφές που θεωρούνται πιθανοί «εκλυτικοί παράγοντες». Η αντίδραση διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο και ένα ημερολόγιο διατροφής μπορεί να βοηθήσει στον εντοπισμό των τροφών και ποτών που προκαλούν συμπτώματα.
Πότε χρειάζεται γιατρός
Εάν η καούρα εμφανίζεται συχνά, ιδιαίτερα αρκετές φορές την εβδομάδα, ή επιμένει παρά τις αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής, χρειάζεται ιατρική αξιολόγηση. Η συστηματική παλινδρόμηση μπορεί να αποτελεί ένδειξη γαστροοισοφαγικής παλινδρομικής νόσου και να απαιτεί ειδική αντιμετώπιση.
Επομένως, για όσους δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τον καφέ, η αλλαγή στον τρόπο παρασκευής, η μείωση της καφεΐνης και η κατανάλωσή του μαζί με φαγητό μπορεί να αποτελέσουν χρήσιμες δοκιμές. Ωστόσο, το τι προκαλεί ή όχι συμπτώματα διαφέρει σημαντικά από άτομο σε άτομο.
