Κορυφαίος επιδημιολόγος αποκαλύπτει το μυστικό «ευεξίας» στα 81 του: Η ελληνική τροφή στο μενού του

Ο 81χρονος καθηγητής του Χάρβαρντ Walter Willett έχει αφιερώσει δεκαετίες στη μελέτη της διατροφής και των επιπτώσεών της στην υγεία.

Στην καθημερινότητά του, ωστόσο, δεν ακολουθεί περίπλοκα προγράμματα, αλλά επιλέγει απλά γεύματα με βάση κυρίως φυτικά τρόφιμα.

Όπως αναφέρει ο ίδιος, έχει να αρρωστήσει εδώ και καιρό.

Μιλώντας στη Washington Post, ο πρώην επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής της Σχολής Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ περιέγραψε τις συνήθειές του, οι οποίες έχουν επηρεαστεί από τα επιστημονικά δεδομένα και τη μεσογειακή διατροφή.

Το πρωινό του περιλαμβάνει βρώμη, ελληνικό γιαούρτι, ξηρούς καρπούς και φρούτα, με τα μύρτιλα να έχουν ξεχωριστή θέση.

Πίνει επίσης ένα μικρό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, προσέχοντας την ποσότητα λόγω των σακχάρων.

Για μεσημεριανό, στο πανεπιστήμιο ετοιμάζει σαλάτα με πράσινα λαχανικά, ρεβίθια, χούμους, τόφου και ξηρούς καρπούς.

Όταν βρίσκεται στο σπίτι και βιάζεται, προτιμά ψωμί ολικής άλεσης με φυστικοβούτυρο και λίγο μέλι ή μαρμελάδα, μαζί με ένα καρότο.

Όπως έχει υπολογίσει, το συγκεκριμένο γεύμα κοστίζει περίπου 72 σεντς και ετοιμάζεται σε λιγότερο από τρία λεπτά.

Το βράδυ επιλέγει συνήθως ψάρι ή κοτόπουλο με λαχανικά, ενώ περιορίζει το κόκκινο κρέας σε περίπου μία φορά την εβδομάδα.

Στη διατροφή του κυριαρχούν επίσης το ελαιόλαδο, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί.

Ο Willett έχει αλλάξει ακόμη και τις συνήθειές του στο τσιμπολόγημα.

Αντικατέστησε τα μπισκότα και τα πατατάκια με μήλα και καρότα, αφού είχε παρατηρήσει αύξηση βάρους.

Παράλληλα, μετακινείται με ποδήλατο και κάνει ασκήσεις ενδυνάμωσης, δίνοντας έμφαση στη συνέπεια και στην απόλαυση του φαγητού.