Τι τρώνε κάθε πρωί τρεις κορυφαίοι ειδικοί: Το κοινό τους μυστικό

Το πρωινό θεωρείται από πολλούς ένα από τα σημαντικότερα γεύματα της ημέρας, αλλά τι επιλέγουν να φάνε οι ίδιοι οι επιστήμονες που μελετούν τη διατροφή και τη μακροζωία;

Τρεις διακεκριμένοι Αμερικανοί ειδικοί αποκαλύπτουν τις καθημερινές τους συνήθειες, οι οποίες έχουν ένα ενδιαφέρον κοινό χαρακτηριστικό: το γιαούρτι.

Παρότι οι διατροφικές τους επιλογές διαφέρουν, και οι τρεις προτιμούν να ξεκινούν την ημέρα τους με απλά τρόφιμα, συνδυάζοντας πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και ωφέλιμα λιπαρά. Το στραγγιστό γιαούρτι, γνωστό στις Ηνωμένες Πολιτείες ως «Greek yogurt», κατέχει ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις τους.

Το πρωινό του καθηγητή του Χάρβαρντ

Ο Γουόλτερ Γουίλετ, καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ και πρώην επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής της Σχολής Δημόσιας Υγείας, προτιμά ένα πλούσιο μπολ με βρώμη.

Συγκεκριμένα, προσθέτει περίπου ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, ξηρούς καρπούς και φρέσκα φρούτα. Ανάμεσα στις αγαπημένες του επιλογές βρίσκονται τα μύρτιλα, τα οποία περιέχουν ανθοκυανίνες, φυτικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.

Η επιλογή του δεν είναι τυχαία. Επιστημονικές μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση μούρων με οφέλη για την καρδιαγγειακή και τη γνωστική υγεία, αν και αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούν από μόνα τους να προλάβουν σοβαρές ασθένειες.

Τι επιλέγει ένας ειδικός στην υγεία του εντέρου

Ο γαστρεντερολόγος Κρις Ντάμαν, από το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον, δίνει ιδιαίτερη σημασία στην υγεία του εντερικού μικροβιώματος.

Το πρωινό του περιλαμβάνει διαφορετικούς συνδυασμούς τροφίμων, με βασικό στόχο την πρόσληψη φυτικών ινών, ζυμωμένων προϊόντων, ακόρεστων λιπαρών και πολυφαινολών.

Ορισμένες ημέρες επιλέγει βρώμη με γάλα, ξηρούς καρπούς, μούρα και μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας. Άλλες φορές προτιμά ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, το οποίο συνδυάζει με γκρανόλα και φρούτα εποχής.

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, ενώ τα ζυμωμένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας διατροφής που υποστηρίζει ένα υγιές μικροβίωμα.

Το αγαπημένο πρωινό του καρδιολόγου

Ο Έρικ Τόπολ, γνωστός καρδιολόγος και ερευνητής της μακροζωίας, ακολουθεί μια ακόμη πιο απλή καθημερινή συνήθεια.

Ξεκινά με ένα μεγάλο φλιτζάνι σκέτο καφέ και στη συνέχεια καταναλώνει ένα μπολ άπαχο γιαούρτι, στο οποίο προσθέτει φράουλες ή βατόμουρα και γκρανόλα με περιορισμένη ποσότητα ζάχαρης.

Η συγκεκριμένη επιλογή εξασφαλίζει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία.

Ο καρδιολόγος έχει μάλιστα αναφέρει ότι απολαμβάνει τόσο πολύ αυτό το πρωινό, ώστε το περιμένει με ανυπομονησία κάθε ημέρα.

Γιατί το γιαούρτι ξεχωρίζει

Το γιαούρτι αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Το στραγγιστό περιέχει συνήθως περισσότερη πρωτεΐνη από το απλό, ενώ οι ποικιλίες με ζωντανές καλλιέργειες μπορούν να προσφέρουν ωφέλιμους μικροοργανισμούς.

Ο συνδυασμός του με βρώμη, φρούτα και ανάλατους ξηρούς καρπούς δημιουργεί ένα χορταστικό γεύμα, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη διαχείριση της πείνας κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή στα έτοιμα προϊόντα με μεγάλη ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης, ιδιαίτερα στις γλυκές γκρανόλες και στα επιδόρπια γιαουρτιού.

Το ενδιαφέρον στοιχείο στις συνήθειες των τριών επιστημόνων είναι ότι κανείς τους δεν καταφεύγει σε περίπλοκες συνταγές ή δυσεύρετα υλικά. Προτιμούν απλές, καθημερινές τροφές που μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.