Έως και 50% λιγότερο θρεπτικά τα φρούτα και λαχανικά – Τι δείχνει νέα μελέτη

Η διατροφική αξία πολλών φρούτων και λαχανικών έχει μειωθεί κατά 20% έως 50% σε ορισμένα βασικά θρεπτικά συστατικά, σύμφωνα με νέα μελέτη, η οποία αποδίδει την εξέλιξη αυτή μεταξύ άλλων στην υποβάθμιση της ποιότητας του εδάφους.

Η έκθεση, που εκπονήθηκε από ερευνητές της Deep Science Ventures, αναφέρει ότι η απώλεια θρεπτικών συστατικών έχει καταγραφεί σε πολλές καλλιέργειες τις τελευταίες δεκαετίες.

Μάλιστα, σύμφωνα με τα ευρήματα, σε ορισμένες περιπτώσεις θα χρειαζόταν να καταναλωθεί σχεδόν διπλάσια ποσότητα λαχανικών ώστε να προσληφθούν αντίστοιχες ποσότητες στοιχείων, όπως το κάλιο και το μαγνήσιο, σε σύγκριση με τη δεκαετία του 1960.

Στο επίκεντρο της έκθεσης βρίσκεται ο τρόπος με τον οποίο έχει εξελιχθεί η γεωργική παραγωγή.

Όπως αναφέρεται, για πολλές δεκαετίες η επιτυχία των καλλιεργειών αξιολογούνταν κυρίως με βάση τις θερμίδες και την ποσότητα παραγωγής ανά έκταση, ενώ η διατροφική πυκνότητα δεν είχε την ίδια βαρύτητα.

Ο Γουίλ Σάμερς, ανώτερο στέλεχος της Deep Science Ventures, υποστήριξε ότι η συγκεκριμένη προσέγγιση είχε ως αποτέλεσμα να αυξηθεί η παραγωγή, αλλά παράλληλα να μειωθεί σταδιακά η συγκέντρωση ορισμένων πολύτιμων συστατικών στα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τον ίδιο, η εξέλιξη αυτή συνδέεται τόσο με την υποβάθμιση της ποιότητας του εδάφους όσο και με την επιλογή ποικιλιών που έχουν σχεδιαστεί ώστε να αναπτύσσονται γρηγορότερα, αντί να δίνεται αποκλειστική έμφαση στη διατροφική τους αξία.

Μεταξύ των λαχανικών που, σύμφωνα με τον Σάμερς, έχουν επηρεαστεί περιλαμβάνονται τα μπιζέλια, τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Τι σημαίνει αυτό για τη διατροφή

Η έκθεση θέτει παράλληλα ερωτήματα σχετικά με τις σημερινές διατροφικές συστάσεις.

Ειδικότερα, υποστηρίζει ότι η γνωστή οδηγία για την κατανάλωση πέντε μερίδων φρούτων και λαχανικών καθημερινά ίσως χρειάζεται να επανεξεταστεί υπό το πρίσμα της αλλαγής στη θρεπτική σύσταση των καλλιεργειών.

Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται και στα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για την απώλεια βάρους.

Σύμφωνα με την έκθεση, η μειωμένη πρόσληψη τροφής που μπορεί να συνοδεύει αυτές τις θεραπείες σημαίνει ότι η θρεπτική ποιότητα κάθε γεύματος αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία.

Η έκθεση επισημαίνει ότι όταν κάποιος καταναλώνει μικρότερες ποσότητες τροφής, είναι σημαντικό η διατροφή του να παρέχει επαρκείς ποσότητες βιταμινών και άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Από την πλευρά της, η Σίαν Φέργκιουσον, από το Mark Leonard Trust, το οποίο συμμετείχε στη σύνταξη της έκθεσης, τόνισε τη σημασία της υγείας του εδάφους για την ποιότητα των τροφίμων.

Όπως ανέφερε, η αποκατάσταση της ποιότητας του εδάφους μπορεί να αποτελέσει έναν από τους τρόπους με τους οποίους είναι δυνατό να ενισχυθούν παράλληλα η θρεπτική πυκνότητα των καλλιεργειών και η απόδοσή τους.

Η έκθεση επαναφέρει έτσι στο προσκήνιο τη συζήτηση όχι μόνο για την ποσότητα των τροφίμων που παράγονται, αλλά και για το πόσα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά περιέχουν τελικά.