Το να ζεσταίνουμε το φαγητό της προηγούμενης ημέρας είναι μια συνηθισμένη πρακτική σε πολλά νοικοκυριά.
Ωστόσο, ορισμένες τροφές χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η λανθασμένη αποθήκευση και αναθέρμανσή τους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
1. Ρύζι
Το μαγειρεμένο ρύζι θεωρείται μία από τις τροφές που χρειάζονται τη μεγαλύτερη προσοχή. Μπορεί να περιέχει σπόρια του βακτηρίου Bacillus cereus, τα οποία επιβιώνουν ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Αν παραμείνει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια και να παραχθούν τοξίνες. Γι’ αυτό πρέπει να μπαίνει γρήγορα στο ψυγείο, ιδανικά μέσα σε μία ώρα, να καταναλώνεται μέσα σε 24 ώρες και να ζεσταίνεται μόνο μία φορά.
2. Κοτόπουλο
Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και, όταν ζεσταίνεται ξανά, να αποκτά υψηλή θερμοκρασία σε όλη του τη μάζα.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς μπορεί να ζεστάνει ανομοιόμορφα το φαγητό. Καλό είναι να κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια και να το ανακατεύουμε ή να το γυρίζουμε κατά τη διάρκεια της αναθέρμανσης.
3. Ψάρι
Το μαγειρεμένο ψάρι μπορεί να καταναλωθεί και την επόμενη ημέρα, εφόσον έχει αποθηκευτεί σωστά. Πρέπει να μπει εγκαίρως στο ψυγείο και να ζεσταθεί καλά πριν καταναλωθεί.
Η επαναλαμβανόμενη αναθέρμανση δεν συνιστάται, καθώς αυξάνει τις πιθανότητες ανάπτυξης μικροοργανισμών όταν δεν τηρούνται οι σωστές συνθήκες συντήρησης.
4. Αυγά
Τα μαγειρεμένα αυγά, όπως η ομελέτα και τα βραστά αυγά, χρειάζονται σωστή συντήρηση. Δεν πρέπει να μένουν για ώρες εκτός ψυγείου, ενώ η αναθέρμανσή τους πρέπει να γίνεται μέχρι να ζεσταθούν καλά.
5. Ζυμαρικά
Όπως και το ρύζι, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά δεν πρέπει να παραμένουν για μεγάλο διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Χρειάζεται να ψύχονται γρήγορα και να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Όταν ζεσταίνονται, πρέπει να αποκτούν ομοιόμορφα υψηλή θερμοκρασία, είτε στην κατσαρόλα είτε στον φούρνο μικροκυμάτων.
Το βασικό είναι η σωστή συντήρηση
Οι ειδικοί συνιστούν τα μαγειρεμένα φαγητά να μην παραμένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες. Τα περισσεύματα πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία, να καταναλώνονται μέσα στο προβλεπόμενο χρονικό διάστημα και να αναθερμαίνονται μόνο μία φορά.
Κατά την αναθέρμανση, το φαγητό πρέπει να καίει και να είναι ζεστό σε όλη του τη μάζα, όχι απλώς στην επιφάνεια.
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.