Μόλις 72 ώρες θα μπορούσαν να είναι αρκετές για να αδειάσει σχεδόν ολοκληρωτικά ένα τυπικό, πλήρως ανεφοδιασμένο σούπερ μάρκετ, εάν διακοπούν ξαφνικά όλες οι παραδόσεις προϊόντων.
Σε περίπτωση, μάλιστα, που η είδηση προκαλέσει πανικό στους καταναλωτές και ξεκινήσουν μαζικές αγορές, τα ράφια με τα βασικά αγαθά ενδέχεται να αδειάσουν μέσα σε λίγες μόλις ώρες.
Η εικόνα αυτή συνδέεται με τον τρόπο λειτουργίας της σύγχρονης εφοδιαστικής αλυσίδας, καθώς τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δεν διατηρούν μεγάλες ποσότητες αποθεμάτων στις εγκαταστάσεις τους. Αντίθετα, βασίζονται σε συχνές παραδόσεις, προκειμένου να αναπληρώνουν τα προϊόντα που πωλούνται και να περιορίζουν το κόστος αποθήκευσης.
Ποια προϊόντα εξαφανίζονται πρώτα;
Η ταχύτητα με την οποία αδειάζουν τα ράφια εξαρτάται από το είδος των προϊόντων, τη ζήτηση και τα διαθέσιμα αποθέματα. Τα ευπαθή τρόφιμα και τα είδη πρώτης ανάγκης βρίσκονται συνήθως στην κορυφή της λίστας.
Ειδικότερα:
Από λίγες ώρες έως μία ημέρα: Το φρέσκο γάλα, τα γαλακτοκομικά, το ψωμί, τα φρούτα, τα λαχανικά και το φρέσκο κρέας είναι από τα προϊόντα που μπορεί να παρουσιάσουν γρήγορα ελλείψεις. Το εμφιαλωμένο νερό είναι επίσης πιθανό να βρεθεί στις πρώτες επιλογές των καταναλωτών σε μια περίοδο κρίσης.
Από δύο έως τρεις ημέρες: Αυγά, τυριά, κατεψυγμένα γεύματα, δημητριακά και σνακ ενδέχεται να αρχίσουν να εξαντλούνται, ανάλογα με τη ζήτηση και τα αποθέματα.
Από τέσσερις έως επτά ημέρες: Ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια, κονσέρβες, λάδι και σάλτσες μπορούν να διατηρήσουν μεγαλύτερη διαθεσιμότητα, καθώς πρόκειται για προϊόντα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Από μία έως δύο εβδομάδες: Χαρτί υγείας, χαρτοπετσέτες, σαπούνια, σαμπουάν, απορρυπαντικά και ζωοτροφές ενδέχεται να συνεχίσουν να διατίθενται για μεγαλύτερο διάστημα, εφόσον υπάρχουν επαρκή αποθέματα.
Γιατί αδειάζουν τόσο γρήγορα τα σούπερ μάρκετ;
Ένας από τους βασικούς λόγους είναι το μοντέλο λειτουργίας «Just-in-Time» (JIT), το οποίο εφαρμόζουν πολλές επιχειρήσεις λιανεμπορίου. Πρόκειται για ένα σύστημα που στηρίζεται στη συχνή αναπλήρωση των αποθεμάτων, ώστε τα καταστήματα να μη χρειάζεται να διατηρούν μεγάλες ποσότητες προϊόντων στις αποθήκες τους.
Όταν, λοιπόν, διακόπτονται οι παραδόσεις, η διαθέσιμη ποσότητα περιορίζεται στα προϊόντα που βρίσκονται ήδη στα ράφια και στις αποθηκευτικές εγκαταστάσεις των καταστημάτων.
Καθοριστικό ρόλο παίζει, ωστόσο, και η ανθρώπινη συμπεριφορά. Η διάδοση μιας είδησης για πιθανή έλλειψη αγαθών μπορεί να προκαλέσει κύμα μαζικών αγορών, με τους καταναλωτές να προμηθεύονται πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από όσες χρειάζονται πραγματικά.
Το φαινόμενο του λεγόμενου «panic buying» μπορεί να επιταχύνει σημαντικά την εξάντληση των αποθεμάτων, δημιουργώντας ελλείψεις ακόμη και σε προϊόντα που υπό φυσιολογικές συνθήκες θα επαρκούσαν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Έτσι, μια διακοπή στην εφοδιαστική αλυσίδα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα τρόφιμα εξαφανίζονται αμέσως. Ο συνδυασμός, όμως, περιορισμένων αποθεμάτων, καθυστερήσεων στις μεταφορές και μαζικών αγορών μπορεί να μετατρέψει μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα ένα γεμάτο σούπερ μάρκετ σε ένα κατάστημα με άδεια ράφια.
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.