Υπέρταση: Ποια πρωτεΐνη βοηθά και πόση πρέπει να καταναλώνετε

Σχεδόν το 50% των ενηλίκων στις ΗΠΑ αντιμετωπίζουν υψηλή αρτηριακή πίεση ή υπέρταση, μια κατάσταση που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών και άλλων σοβαρών προβλημάτων υγείας.

Νέα μελέτη δείχνει ότι η αυξημένη κατανάλωση πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης με ελάχιστη επεξεργασία — όπως φασόλια, ξηροί καρποί και φακές — μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου για υπέρταση.

Παράλληλα, η έρευνα αναφέρει πως οι ελάχιστα επεξεργασμένες πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης μπορούν να ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς να αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση.

«Η μελέτη μας επικεντρώθηκε στα τρόφιμα και όχι στα φυτικά συμπληρώματα που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων», δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Δρ. Marcia Otto, επιδημιολόγος διατροφής και αναπληρώτρια καθηγήτρια στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Τέξας.

Όπως δείχνουν πολλά στοιχεία, μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά προϊόντα με λίγα λιπαρά, νάτριο και κορεσμένα λιπαρά, μπορούν να μειώσουν σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Δεν έχει αποσαφηνιστεί όμως ο ρόλος των πρωτεϊνών στην αρτηριακή πίεση.

Στη νέα μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν πώς η ποσότητα και η ποικιλία των πρωτεϊνών που καταναλώνει ένα άτομο από φυτικές και ζωικές πηγές μπορεί να επηρεάσει την αρτηριακή του πίεση.

Οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από 2.294 συμμετέχοντες σε μελέτη για την αθηροσκλήρωση, οι οποίοι συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο 120 ερωτήσεων σχετικά με τα τρόφιμα που κατανάλωναν. Οι συμμετέχοντες δήλωσαν επίσης ότι δεν είχαν ιστορικό υψηλής αρτηριακής πίεσης. Η μέση ηλικία τους ήταν 58 έτη κατά την έναρξη της μελέτης και παρακολουθήθηκαν για έως και 18 έτη, με μέση διάρκεια παρακολούθησης σχεδόν εννέα έτη.

Συνολικά, οι συμμετέχοντες ανέφεραν ότι κατανάλωναν κατά μέσο όρο 68 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, με περίπου 24 γραμμάρια να προέρχονται από φυτικές πηγές και τα υπόλοιπα από ζωικές. Οι συμμετέχοντες κατανάλωναν κατά μέσο όρο, εννέα διαφορετικά είδη πρωτεΐνης την εβδομάδα.

Οι ερευνητές δεν βρήκαν ισχυρές ενδείξεις που να υποστηρίζουν τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης ζωικής πρωτεΐνης και του κινδύνου υψηλής αρτηριακής πίεσης. Διαπίστωσαν όμως, ότι όσο περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες κατανάλωνε ένα άτομο, τόσο χαμηλότερος ήταν ο κίνδυνος υπέρτασης.

Για κάθε 20 γραμμάρια φυτικών πρωτεϊνών που καταναλώνονταν καθημερινά, ο κίνδυνος υπέρτασης μειωνόταν κατά 16% σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν τις λιγότερες φυτικές τροφές. Τα οφέλη αυτά σταθεροποιήθηκαν όταν ένα άτομο κατανάλωνε 30 γραμμάρια φυτικών πρωτεϊνών.

Η ποσότητα πρωτεϊνών που βρίσκεται στα φυτά και τα ζώα ποικίλλει. Για παράδειγμα, 85 γραμμάρια τόνου σε κονσέρβα με νερό περιέχουν σχεδόν 22 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1 φλιτζάνι χούμους περιέχει 19 γραμμάρια και 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια περιέχει 15 γραμμάρια.

Καλές πηγές φυτικών πρωτεϊνών είναι τα φασόλια, τα ρεβίθια, οι φακές, το edamame, το βούτυρο από ξηρούς καρπούς, η βρόμη, η κινόα, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, το τόφου και το γάλα σόγιας.

Αυτά τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών.

«Νομίζω ότι από πολλές απόψεις αυτή η μελέτη επιβεβαιώνει πράγματα που ήδη γνωρίζαμε», δήλωσε ο Δρ. Matthew Landry, επίκουρος καθηγητής δημόσιας υγείας και πρόληψης ασθενειών στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια.

Ωστόσο, τα ευρήματα υπογραμμίζουν τη σημασία της συνετής επιλογής αυτών των φυτικών πρωτεϊνών, πρόσθεσε.