Ο καφές μπορεί να έχει ένα έντονο, πλούσιο και ελκυστικό άρωμα, όμως η γεύση του στο στόμα να είναι πιο πικρή, όξινη ή λιγότερο εντυπωσιακή. Η διαφορά αυτή οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στον τρόπο με τον οποίο συνεργάζονται όσφρηση και γεύση.
Όταν μυρίζουμε τον φρεσκοκομμένο ή φρεσκοψημένο καφέ, εισπνέουμε εκατοντάδες πτητικές αρωματικές ενώσεις που δημιουργούνται κατά το καβούρδισμα. Αυτές μεταφέρουν αρώματα που μπορεί να θυμίζουν σοκολάτα, καραμέλα, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή μπαχαρικά.
Όταν όμως πίνουμε τον καφέ, η αντίληψη αλλάζει. Οι γευστικοί κάλυκες αντιλαμβάνονται κυρίως γλυκό, ξινό, πικρό, αλμυρό και umami, ενώ μεγάλο μέρος αυτού που αποκαλούμε «γεύση» προέρχεται στην πραγματικότητα από την όσφρηση.
Η θερμοκρασία κάνει τη διαφορά
Το άρωμα είναι συχνά πιο έντονο όταν ο καφές είναι ζεστός, επειδή η θερμότητα βοηθά τις πτητικές ενώσεις να απελευθερωθούν. Καθώς ο καφές κρυώνει, αλλάζει και ο τρόπος με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τα αρώματα και την οξύτητα ή την πικράδα του.
Παίζουν επίσης ρόλο η ποικιλία των κόκκων, το καβούρδισμα, η άλεση και ο τρόπος παρασκευής.
Έτσι, η χαρακτηριστική μυρωδιά του καφέ μπορεί να δημιουργεί μια πολύ πιο σύνθετη και ευχάριστη προσδοκία από αυτή που τελικά προσφέρει η γεύση του.
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.