Καρότα: Tα οφέλη τους για την υγεία ανάλογα με το χρώμα τους

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα νόστιμο, τραγανό καρότο; Γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, δεν είναι περίεργο που αυτό το λαχανικό είναι από τα αγαπημένα για τους περισσότερους και συστατικό σε πάμπολλα πιάτα και σαλάτες.

Η διαιτολόγος Anna Taylor μοιράζεται τα διατροφικά οφέλη που έχουν τα καρότα για την υγεία μας.

Τι διατροφική αξία έχουν τα καρότα

Τα διατροφικά στοιχεία για μισό φλιτζάνι ωμά καρότα είναι:

• Ολικό λίπος: 0,2 γραμμάρια
• Νάτριο: 69 χιλιοστόγραμμα
• Συνολικοί υδατάνθρακες: 9,6 γραμμάρια
• Φυτικές ίνες: 2,8 γραμμάρια
• Ζάχαρη: 4,7 γρ
• Πρωτεΐνη: 0,9 γρ
• Ασβέστιο: 33,00 χιλιοστόγραμμα
• Κάλιο: 320 χιλιοστόγραμμα
• Σίδηρος: 0,30 χιλιοστόγραμμα

Καρότα: Οφέλη για την υγεία

• Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α: Περίπου μισό φλιτζάνι ωμά καρότα παρέχει το 51% της ημερήσιας ανάγκης για βιταμίνη Α. Αυτή προέρχεται από την προβιταμίνη Α που βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις.
• Κάνουν καλό στα μάτια: Μελέτες έχουν δείξει ότι τα καροτενοειδή, μια αντιοξειδωτική χρωστική που βρίσκεται στα καρότα, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
• Μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου: Τα καροτενοειδή μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από τον καρκίνο του προστάτη, του παχέος εντέρου και του στομάχου. Επιπλέον, μια μελέτη έδειξε ότι οι γυναίκες που έχουν υψηλά επίπεδα καροτενοειδών στην κυκλοφορία του αίματος έχουν μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
• Κάνουν καλό στην καρδιά: Η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα και οι καρδιακές παθήσεις πάνε χέρι-χέρι. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση περισσοτέρων καρότων έχει συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
• Συμβάλλουν στην απώλεια βάρους: Δεδομένου ότι μισό φλιτζάνι καρότα έχει μόνο 41 θερμίδες, μπορούν πραγματικά να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι περισσότερο και άρα να μειώσετε την ποσότητα των θερμίδων που τρώτε.

Καρότα με χρώματα σαν… ουράνιο τόξο

Γνωρίζατε ότι τα καρότα υπάρχουν σε διάφορα χρώματα; Όποιο κι αν είναι το χρώμα τους, όλα τα καρότα είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Η Taylor αναλύει ποια θρεπτικά συστατικά δημιουργούν κάθε απόχρωση:

• Πορτοκαλί: Το κλασικό χρώμα που πιθανώς σκέφτεστε όταν σκέφτεστε τα καρότα, τα πορτοκαλί καρότα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε β-καροτίνη, μια αντιοξειδωτική χρωστική ουσία. Αν φάτε υπερβολικές ποσότητες μπορεί για λίγο να κάνει το δέρμα σας πορτοκαλί!
• Κίτρινο: Και τα κίτρινα καρότα περιέχουν β-καροτίνη και λουτεΐνη, ένα καροτενοειδές που οι ερευνητές πιστεύουν ότι μπορεί να προστατεύει τα μάτια, καθώς τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες.
• Κόκκινο: Περιέχουν βιοτίνη, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες Κ, Β6 και C και το ιχνοστοιχείο μολυβδαίνιο, ένα απαραίτητο μέταλλο όπως και ο σίδηρος. Αυτό το σημαντικό στοιχείο ενεργοποιεί βασικά ένζυμα στο σώμα που το βοηθούν να απαλλαγεί από ορισμένες τοξίνες.
• Μωβ: Τα μωβ καρότα έχουν περισσότερο από το καροτενοειδές ανθοκυανίνη. Οι ερευνητές μελετούν την ικανότητά του να αντιμετωπίζει τη φλεγμονή και την παχυσαρκία.
• Λευκό: Μπορεί να στερούνται χρώματος, αλλά δεν στερούνται θρεπτικών συστατικών. Οι φυτικές τους ίνες θα διευκολύνουν την πέψη σας.