Πόσο νερό «κρύβεται» σε ένα κιλό μοσχάρι, έναν καφέ και μία σοκολάτα;

Όταν αγοράζεις ένα κιλό κρέας, ένα φλιτζάνι καφέ ή μια σοκολάτα, το νερό που βλέπεις στο τελικό προϊόν είναι ελάχιστο. Πίσω από την παραγωγή του όμως μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί χιλιάδες λίτρα.

Αυτό ονομάζεται υδατικό αποτύπωμα και περιλαμβάνει το νερό που απαιτείται σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής. Στην περίπτωση του μοσχαρίσιου κρέατος, οι διεθνείς μέσοι υπολογισμοί μπορούν να φτάσουν περίπου τα 15.000 λίτρα νερού για ένα κιλό.

Το νούμερο δεν σημαίνει ότι μια αγελάδα πίνει 15.000 λίτρα για κάθε κιλό κρέατος. Μεγάλο μέρος προέρχεται από το νερό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή των ζωοτροφών, τις καλλιέργειες, την εκτροφή και τη μεταποίηση.

Ένας καφές έχει επίσης εντυπωσιακό αποτύπωμα. Αν συνυπολογιστεί η καλλιέργεια των κόκκων, η επεξεργασία και η παραγωγή τους, ένα φλιτζάνι μπορεί να αντιστοιχεί σε περίπου 130 έως 140 λίτρα νερού.

Η σοκολάτα βρίσκεται ακόμη ψηλότερα ανά κιλό προϊόντος. Η καλλιέργεια κακάο και η παραγωγή ζάχαρης κάνουν το υδατικό της αποτύπωμα να φτάνει, σε διεθνείς μέσους όρους, σε πολλές χιλιάδες λίτρα ανά κιλό.

Οι αριθμοί φυσικά αλλάζουν ανάλογα με τη χώρα, το κλίμα και τον τρόπο παραγωγής. Η βασική ιδέα όμως παραμένει η ίδια: το περισσότερο νερό που καταναλώνουμε καθημερινά δεν το πίνουμε – είναι κρυμμένο σε αυτά που αγοράζουμε.