Ο ΕΦΕΤ μας λέει πώς να τρώμε με ασφάλεια – Αυτά είναι τα πέντε «κλειδιά»

Το καλοκαίρι και οι υψηλές θερμοκρασίες εκθέτουν τα τρόφιμα και ο ακατάλληλος χειρισμός τους μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες και να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία μας.

Ο ΕΦΕΤ συγκέντρωσε ερωτήσεις καταναλωτών και έδωσε τις απαντήσεις, που θα βοηθήσουν άπαντες στον ασφαλή χειρισμό των τροφίμων στο σπίτι. Το εγχειρίδιο «Τρώγοντας με ασφάλεια στο σπίτι» συνιστά πέντε βασικά «κλειδιά» ορθής υγιεινής πρακτικής και ασφάλειας τροφίμων, σύμφωνα με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας.

Τα εν λόγω πέντε «κλειδιά» είναι τα εξής:

Καθαρισμός: Καθαριότητα και απολύμανση σκευών και επιφανειών χειρισμού τροφίμων.

Διαχωρισμός: Σαφής διαχωρισμός των μαγειρεμένων (έτοιμων προς κατανάλωση) τροφίμων από τα ωμά., π.χ. με διατήρηση τους σε ξεχωριστούς περιέκτες, ή/και τοποθέτηση των μαγειρεμένων ή έτοιμων προς κατανάλωση πάνω από τα ωμά.

Επαρκής θέρμανση: Καλό μαγείρεμα/ψήσιμο ώστε η θερμοκρασία μαγειρέματος να φθάσει ως το κέντρο του τροφίμου. Εάν αυτό είναι δυνατό, να γίνεται χρήση θερμομέτρου.

Επαρκής ψύξη/κατάψυξη: Διατήρηση των τροφίμων σύμφωνα με τις αναγραφόμενες συστάσεις θερμοκρασιακής συντήρησης στην ετικέτα τους ή/και τις ανάγκες σε επιπροσθέτως των ανωτέρω πέντε «κλειδιών». Ένας γενικός κανόνας είναι να διατηρούνται τα ζεστά τρόφιμα ζεστά και τα κρύα τρόφιμα κρύα.
Ειδικότερα, για την ψύξη/κατάψυξη. Μην αφήνετε τα τρόφιμα που συντηρούνται υπό ψύξη να εισέρχονται στην επικίνδυνη θερμοκρασιακή ζώνη (5 έως 60°C) και μην αφήνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα (θερμοκρασία χαμηλότερη των -4°C, ή των -18°C) να αποψυχθούν αν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε αμέσως.

Επιλογή κατάλληλων πρώτων υλών και νερού: Χρήση πόσιμου νερού και ασφαλών πρώτων υλών, από έμπιστους προμηθευτές.

Σημειώνεται ότι ο ΕΦΕΤ, στην προσπάθειά του να διασφαλίσει το δικαίωμα των πολιτών να έχουν πρόσβαση σε ασφαλή τρόφιμα που στην ετικέτα τους παρέχονται οι σωστές πληροφορίες και παράγονται ή διακινούνται από επιχειρήσεις που λειτουργούν σύμφωνα με τις ορθές πρακτικές, έχει αναπτύξει ένα σύστημα αξιολόγησης και διαχείρισης των βάσιμων ανησυχιών που δέχεται, το οποίο περιγράφεται στην «Πολιτική Διαχείρισης Αναφορών/Καταγγελιών» και έχει δημιουργήσει στην Κεντρική Υπηρεσία του ειδική μονάδα, το «Κέντρο Λήψης Αναφορών».

Δείτε εδώ, αναλυτικά, τον οδηγό του ΕΦΕΤ.